棉花糖做牛轧糖怎么才硬
要用力搅拌，不加奶粉没有奶香味 自制牛轧糖的做法步骤 1.材料：棉花糖1包。我买的是100g装的，要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。当然，如果你喜欢有点颜色或者有点水果味，也可以随意。生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以。 2.花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下。 3.取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。 4.找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。 5.棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉。 6.搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了。 7.趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。 8.切块 小贴士 做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘 黄油牛轧糖 用料 黄油200g 白色无夹心棉花糖560g 奶粉350g 抹茶粉50g 熟花生碎500-600g 黄油牛轧糖 步骤1花生米用200度烤至颜色变深、变黄，晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤2黄油放入电饭锅，用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤3加入棉花糖，继续加热融化，并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤4筛入奶粉，边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤5然后筛入抹茶粉，继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了，不过加油搅拌吧！黄油版手工牛轧糖的做法 步骤6倒入花生碎继续搅拌，这时候要使出吃奶的力气了，如果实在搅不动，就用手吧，但记得要戴上胶皮手套，不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤7趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上，用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤8放入冰箱冷藏至稍凉后，拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法 步骤9有糖纸的可以包装好牛轧糖，没糖纸的装袋密封放好，尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法 小贴士 1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了，要不太碎，影响口感； 2、奶粉全脂、脱脂都行，不过全脂更香浓； 3、棉花糖一定要白色无夹心的，最好是进口棉花糖 4、要用木勺来搅拌，别破坏了电饭锅的涂层。 5、如果做原味的，换成400g奶粉就可以了。
棉花糖版牛轧糖硬的怎么做，我做出来都很软
棉花糖版牛轧糖软硬程度取决于黄油的多少以及火候的大小。棉花糖版牛轧糖的做法：用料：棉花糖300g、黄油100g（如果需要硬点的话黄油90g）、花生300g、奶粉200g。1.花生烤箱150度20分钟；2.牛轧糖与黄油小火融化；3.喜欢软口感的，现在这个状态可以关火放奶粉了；4.喜欢稍硬口感的是这个状态！需要特硬的再继续两三分钟；5.奶粉搅拌均匀，这一步可以戴上一次性手套直接上手；6.搅拌好的状态，接下来就是放入花生搅拌；7.整形时可以在硅胶垫上整，上面盖油纸用擀面杖擀一下；8.待冷后切块，包上糖纸装进糖果盒。扩展资料：牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。
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