翘嘴白鱼怎么做好吃，翘嘴鱼怎么做好吃？

翘嘴鱼怎么做好吃

1、翘嘴鱼处理好后，用料酒、盐、姜丝码味十分钟，这样才能更好的入味。

2、鱼块下油锅煎到两面略黄，这样才不会在下面的操作中散掉。

3、锅中放入花椒、辣椒酱、大蒜、姜丝充分爆香。

4、加入适量的开水，水不宜大多，能淹到鱼块就行了。而后加入酱油、少量的白糖。

5、大火烧至汤汁浓稠快干时就差不多了，爱吃紫苏的朋友可以加入一些紫苏，炒匀就可以出锅了。

6、快去试试吧，这样做出来的鱼不但入味，而且里面的刺会软一些，吃起来更放心哦。

一斤的翘嘴鱼怎么做好吃

一斤的翘嘴鱼好吃的做法是: 取鱼500g，清洗干净、控干水分。炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐即可。

翘壳鱼最佳做法

用料

翘壳鱼1斤

葱 2根

蒜 2个独蒜瓣

姜适量

料酒 2勺

老抽 1勺

白糖克

盐适量

冰糖1勺

郫县豆瓣 2勺

花椒油2勺

芹菜3颗

红烧翘壳鱼的做法步骤

步骤 1

翘壳鱼冬天才有，肉质细腻，清蒸红烧都好吃。今天买的鱼有2斤，一鱼两吃，一半红烧一半清蒸。

步骤 2

提前用盐、姜片、料酒把鱼腌一下

步骤 3

准备葱、姜、蒜、芹菜

步骤 4

切好

步骤 5

油锅热后放花椒炸香

步骤 6

下鱼，炸至两面黄

步骤 7

翻面

步骤 8

把鱼往旁边推一下，下郫县豆瓣炒香

步骤 9

锅内加姜蒜、冰糖、料酒、老抽、花椒油，水适量

步骤 10

盖上锅盖焖

步骤 11

焖到汤汁浓稠

步骤 12

加入葱和芹菜

步骤 13

烧一分钟，断生即可。

翘嘴怎么煮

干煎翘嘴鱼：

1、将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干；

2、锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破；

3、一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可；

4、煎的过程当中切好葱姜蒜，备些花椒；

5、鱼煎好后将准备的葱姜蒜，青椒花椒，料酒，一点生抽和适量的醋倒入锅中；

6、在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆鼓酱让鱼身进味即可，中途不要放水，干煎；

自贡翘嘴鱼的做鱼方法

1、主料：翘嘴鱼4条。

2、辅料：生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个。

3、用稍微腌制晒过后的翘嘴鱼

4、先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）5、锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

6、锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。