做面包的黄油可以用什么代替
我经常会在家自己DIY小饼干蛋糕之类的，而且是比较随性，想吃就做一点，所以经常性的就没有黄油可用，这个东西相对价格较高，其次很难买到。所以我经常会用到的是食用油。
玉米油，菜籽油什么的都用过，事实证明最好是无味的色拉油，有些蛋糕和饼干对风味很有要求，比如说戚风蛋糕，表示用菜籽油做的那次，味道那个让人醉啊～无法形容其次用色拉油替代黄油的话，得注意不能等比例替换，不然会太油，说不出是什么具体原理，但是绝对的实践经验。
一般是黄油四分之三的量较好还有一点色拉油替代黄油之后，烤出来的饼干就没有那么酥脆，蛋糕也会没有那么蓬松，建议加一点泡打粉，泡打粉的用量一般是面粉用量的百分之0.3%～1.2%。注意这里有两个百分比，直译下应该是万分之0.3～1.2之间。一小包非常够用。
（泡打粉是属于食品添加剂，不过个人觉得，所谓食品添加剂不健康什么的，有点过分夸大，在正常值范围内我觉得都是没有问题的）还有就是黄油烤出的食品比较香，用色拉油替代的话，可以适量加点奶粉（主要用于调出奶香味，我的经验是用奶粉替代部分等比例的面粉，不过我这个实践主要是针对蔓越莓饼干的，其他配方仅供参考）。总结：家庭烘培中黄油的替代品为无味色拉油+泡打粉+奶粉要求不是那么那么高的话，除色拉油外，其他都为可选项。
面包粉可不可以代替高筋粉使用求解
可以是可以，不 过味道就难说了。面包粉是高筋粉的一种。他们的区别是，面包粉在高筋粉的基础上，添加了蛋白质、维生素等物质。高筋粉的蛋白质含量一般是11%-13%，而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。所以说精粉只是商品名称，蛋白质含量才是最重要的衡量标准。如果自己添加蛋白质，相信口感和专用面包粉区别会很大的。
做面包没有奶粉怎么代替
做面包没有奶粉可以使用牛奶代替。 牛奶和奶粉确实是一种物质,是可以相互代替的,但是你如果是做面包,用牛奶代替奶粉等于改变了配方的量,奶粉是固状物,牛奶是液体,我建议你用牛奶代替水,这样配方是正确的,不至于影响面包的口感形状什么的.但最好还是按配方来,成功率高.
面包糠可以用面粉代替吗
可以的，但是用面粉代替面包糠做不出香脆松软的口感。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠的做法 面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。作用 它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是 鉴别 需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
油渣粉用什么代替
1、面粉。 面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，分为高筋、中筋、低筋面粉，11%左右的为中筋面粉，以上11.5-13.5%左右的为高筋面粉，7-9%的为低筋面粉，低筋面粉因筋度弱，中餐中常用来作为干粉，而用于油炸时，炸后的成品表皮柔软，非常适合作为炸粉使用。中筋面粉常用于做中式面点，高筋面粉则常用于烘焙，中餐料理中比较少用。
2、地瓜粉。 地瓜粉（蕃薯粉）呈颗粒状，分粗粒和细粒两种，家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久，方便好用。
3、面包粉。 面包粉一般是炸物的最外一层裹粉，因为不具有黏着性，不易附着在食材表面，所以一般在食材外层先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉，这样炸出的食物口感才会酥脆，且不易回软，即使冷了也很好吃。但用面包粉油炸时，要注意油温不能太高、而且油炸时间不能太长，否则外皮容易变焦黑。面包粉可以用剩下的白土司去边后，放进食物调理机绞成粉末状即可。
4、玉米粉。 玉米粉和太白粉都有凝结作用，几乎可以相互替代，区别在于玉米粉口感比太白粉更松酥，而且玉米粉口感比较甜一点。如果要作为油炸粉使用，玉米粉大多要和其它粉类混合后再使用，以避免炸后的成品会变软的问题。
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