对于常年生活在内海边的人来说，芦蒿并不陌生，每年春季，芦蒿的幼苗刚刚冒头，吃货们便急不可待地开始采摘了，芦苇的幼苗方言叫芦蒿，但区别于江苏、山东等地的“芦笋”。芦蒿有清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，清香鲜美，脆嫩爽口，营养丰富，是一种无污染的绿色食品，是中国江南市场供应的主要野菜品种之一，也是药食相兼的健康食品之一。
芦蒿性凉味甘，平抑肝火，可治胃气虚弱浮肿，河豚中毒等症，有止血消炎，镇咳化痰之效。芦蒿营养丰富，每百克嫩茎含有蛋白质3.6克，灰分1.5克，钙730毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素1.4毫克，维生素C49毫克，天门冬氨酸20.4毫克，谷氨酸34.3毫克，赖氨酸0.97毫克，并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维。加上有补肾养血，滋阴润燥的猪肉同炒，使其味更美，营养更丰富。今天大叔下厨房教你做芦蒿炒肉丝，希望你吃的开心~
芦蒿，猪肉，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油，食用油适量
1、首先把猪肉去皮洗净将猪肉切丝，肥瘦分放，将瘦肉放盐调味，糖提鲜，鸡精增味，麻油润滑抓匀，少许生粉上浆待用即可；
2、然后将芦蒿洗净切段，烧开水锅，水中放盐，水开入芦蒿，稍焯倒入漏勺用冷水激凉待用，这样处理芦蒿不会发黑，色更靓丽，而且不会影响口感；
3、最后热锅冷油，入肥肉先煸出油，入肉丝划炒，色变入芦蒿同炒，糖提鲜盐调味，鸡精增味，翻匀勾芡抱汁淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，肉丝嫩滑，芦蒿脆爽的芦蒿炒肉丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、芦蒿药食两用，是很好的野菜品种之一，鲜嫩爽脆，非常味美；
2、翻炒过程建议用木质的铲子，芦蒿吸附性较强，如果炒的过程用金属铲子，感觉有铁锈味。
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