常见的地下茎可分为哪四类，韭菜的茎分为哪些？

韭菜的茎分为哪些

韭菜的茎有两种：一种是长在地面上的花茎，二是长在地下的营养茎。

花茎又叫韭薹，是植株顶芽通过感受低温和长日照条件发育而成。花茎高约30～40厘米，顶端生有总苞，苞内有花器官。鲜嫩时的花茎是韭菜重要的产品，其风味鲜美，可作为一种高档蔬菜出售。目前专门有一类薹韭品种，其抽薹时间持续很长，抽薹数量和产量都比较多，可形成较高产值。

营养茎是一种鳞茎，长在地下，1～2年生时呈扁圆盘状，其顶端着生叶鞘，周围着生根系，顶端部位是韭菜新根、新叶的分生组织。随着株龄的增加和逐年分蘖，营养茎不断向上延伸，并呈杈状分枝，成为根状茎。根状茎不但是分生组织，而且也是韭菜植株贮藏养分的重要器官。根状茎越粗大，韭菜叶片越宽，生长势越旺。在韭菜收获前，以及停止收割的时期，必须培养出肥大的根状茎。如果茎盘能达到黄豆粒大小，那么就是较好的韭根，即可获得较高的产量。

地下茎的变态与根有什么区别

谢邀，这个问题很有意思。

答案是：地下块根

这个和土豆情况不一样。

最常见的是萝卜。萝卜是植株的主根膨大而形成圆椎状，每株只有一个，它肥厚多汁，营养丰富，这是变态根的一种，叫做肉质直根。

很显然，它不是由花的一部分发育而来，不是果实。实际上，胡萝卜和甜菜也属此类；还有红薯，也就是我们常说的地瓜，它和萝卜有所不同，它是由侧根膨大而成的，每株可以形成多个，这种变态根叫做块根。属于块根的还有木薯、大丽花等。

那么马铃薯呢，它也和红薯一样是块根吗？不，不是！它是变态茎的一种。它是地下茎顶端积累大量养料，膨大成块状，叫做块茎。

甘露子也具有块茎，呈串珠状，可供食用，也就是酱菜中的“螺丝菜”，也称“宝塔菜”。有的植物的地下茎呈根状，也贮藏有丰富的养料，如藕和竹，叫做根状茎。有的呈球状，如荸荠和芋头，叫做球茎。还有的植物在茎顶端伴生有小球体，具肥厚的小鳞片，叫做小鳞茎，也称为珠芽（珠芽长大后会脱落，在适宜的条件下就能发育成一棵新的植株），如蒜，它的小鳞茎就是我们常吃的蒜瓣。

日常生活中可食用茎的植物有哪几种

可食用茎的植物：芹菜、甘蔗、莲藕、莴笋、土豆、地瓜、萝卜、淮山、五指毛桃、菠菜、蒜苗可食用花植物：黄花菜、丝瓜花、昙花、油菜……（只有这么多了）可食用叶的植物：有很多，青菜基本上都是可食用种子的植物：石榴、花生、玉米、扁豆、豇豆、四季豆、水稻、葵花黄豆、绿豆可食用果实的植物：苹果、梨、橙子、葡萄、西瓜、草莓、柚子、西红柿、香蕉、桃子、李子。

茎菜类蔬菜供人食用的主要部分是茎部。茎分为地上茎(莴笋、石刁柏、竹笋、榨菜、苤蓝等)和地下茎(马钤薯、姜、菊芋等)。这类蔬菜中的莴笋、石刁柏、竹笋以新鲜的嫩茎供人食用，久放则易老化，品质变差，可以加工成罐头贮藏。而马铃薯、姜、菊芋等耐储存，可以全年供应。

仙人掌的地上茎属于什么变态茎

仙人掌的茎为肉质，多汁，用来储藏水分和养料，已经失去植物茎输送水分和提供营养，支撑叶柄的作用了，茎上长满了刺，用来防止骆驼等沙漠上的动物的攻击，是属变态茎中的肉质茎。仙人掌的茎为肉质，多汁，用来储藏水分和养料，已经失去植物茎输送水分和提供营养，支撑叶柄的作用了，茎上长满了刺，用来防止骆驼等沙漠上的动物的攻击，是属变态茎中的肉质茎

变态茎为什么有这么多个品种

由于它们要适应不同的环境，因此功能和结构都发生了改变，因此有很多品种。

变态茎分为叶状枝、枝刺、茎卷须、肉质茎、根状茎、块茎、球茎和鳞茎八种。其中前四种生长在地面上，又被称为地上变态茎，后四种则生长在地下，又被称为地下变态茎。之所以形态各异，是由于它们要适应不同的环境，因此功能和结构都发生了改变。

茎属于植物的营养器官的一种。通常茎具备有支撑以及输送或储藏养分的功能，部份也有能行光合作用的茎，呈直立式支撑著整株植物，大多数都是植物的主干。

但是有些型态不同的，例如常见的马铃薯就属于块茎，大蒜、葱是属于鳞茎…等；这些都是属于“变态茎”。换句话说，植物的茎经过演化，改变了一般正常茎的型态，这些都算是变态茎。

种类变态茎的常见的种类大致可以分为以下数种，由于并没有统一的特殊名称，所以多以其型态的状况来述说种类。

块茎短而肥大且具有薄壁组织的茎，可以储存丰富的养分，有些还含有对人体有害的毒素，例如：马铃薯、树薯等。

球茎

，部份会膨胀成圆球型或椭圆形，节与节之间比较明显，例如：芋、慈菇与荸荠等。

鳞茎

，盘状型而且较短，其上方生出肉厚有如鳞片般的鳞叶，例如：水仙、洋葱、大蒜、韭葱、青葱等。

根茎

，顾名思义是型态像一般的根，节与节之间也非常明显。竹就有这种茎，称为竹鞭；莲的根茎就是莲藕，以及生姜也是属于此类的变态茎。

茎刺

，又称针茎，主要变态的地方是芽，会成针刺状，维管组织相连。例如玫瑰、柚子皂等。

叶状茎

，有明显的节以及节间，扁扁的状态酷似叶片，而原本的叶已退化。例如竹节蓼、天门冬等。

肉质茎

，绿色，能行光合作用，薄壁较一般发达，有贮藏水分的功能。其直接长出的叶片已退化或是成针叶状，适合生长于干旱地带，例如仙人掌、火龙果等。

攀缘茎

，又称须茎，属于藤本植物一类，主要是由枝所演化的变态茎。这类茎必须攀附在其他的物体上缠绕生长，例如葡萄、黄瓜、南瓜与长春藤等。

，柔软而无法直立，利用攀爬生长于地上的茎，一般常见的植物有甘薯、草莓、西瓜等。

攀缘茎