红薯粉怎么做有什么窍门
原料：红薯生粉100克，水450克调料：生抽35克，麻油15克，辣椒油15克红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。在红薯生粉中倒入水用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。用中小火不停的搅拌搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。切成条。上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。 注意事项：
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整
纯红薯粉条正宗做法
1.先往碗里倒入100g的纯红薯淀粉，再加入200g的水搅拌融化开，搅匀后直接把淀粉液倒入锅里面打芡，开小火，一直用筷子搅拌，随着锅里温度的升高，锅里的淀粉液会慢慢地凝固变稠，继续用筷子朝同一个方向不停地搅拌，会越来越稠，一直把里面的黏性搅出来，最后搅成这个状态，不粘手的时候就可以了。
2.然后倒入一个盆子里面，往里面先往碗里倒入100g的纯红薯淀粉，再加入200g的水搅拌融化开，搅匀后直接把淀粉液倒入锅里面打芡，开小火，一直用筷子搅拌，随着锅里温度的升高，锅里的淀粉液会慢慢地凝固变稠，继续用筷子朝同一个方向不停地搅拌，会越来越稠，一直把里面的黏性搅出来，最后搅成这个状态，不粘手的时候就可以了。
3.这会儿面团揉好了，然后揪一块面团揉长点放进饹饸机里边，起一锅水，锅里水烧开后，把粉条压出来，把压好的粉条用筷子搅散，防止粘在一起，盖上锅盖把粉条煮熟，煮至透明就可以了。
4.粉条煮熟后倒入凉水盆里过凉，可以用凉水多冲洗几遍，粉条会更加的劲道，咱们这个红薯粉条就做好了，没有加明矾，特别的纯正，也没有任何的添加剂，而且还特别的劲道。
土法自制红薯粉条配方
步骤/方式1
红薯淀粉+水+盐，调成米浆
步骤/方式2
舀一勺米浆倒入平盘，不要太厚了，晃平，水开直接将盘子放在水面上蒸2分钟
步骤/方式3
蒸好直接将盆浸在冷水中，脱模
步骤/方式4
完成，QQ弹弹
步骤/方式5
切成条，将酱汁浇在上面，可以加点香菜，拌匀，完成
正宗红薯粉丝的配方比例
1、原料：海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油（最好是猪油）。
做法：红薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水以2：1：4.5的比例调匀备用；锅子烧热后倒入适量油将海蛎子煎至微熟撒入少量姜末（去腥）再倒入调好的粉浆稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破；撒上小白菜（切小段）将煎饼翻面煎至微微焦黄出锅；将番茄酱蒜蓉辣酱按个人口味各取适量加少量清水煮开再淋入适量水淀粉熬成酱汁（也可加少少量生抽等调味）；蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。
2、原料：红薯粉、鸡蛋、包菜、葱、姜、蒜、老干妈。
做法：先用热水将红薯粉泡软，泡好了之后将水沥干。将鸡蛋打散，放点盐。将包菜手撕，再切成细条。将油烧热，鸡蛋倒进去，稍微凝固时用筷子搅散，再装进碗内。将油烧热，把红薯粉倒进去，稍微翻炒一下，放盐、生抽、老干妈，再翻炒3分钟，放手撕包菜，跟鸡蛋。继续翻炒，直到包菜熟了，红薯粉有点黏度，就可以出锅了，出锅后，撒上葱花，就可以开动了。
3、原料：红薯粉、小米辣、蒜末、葱、生抽、醋、辣椒油
做法：红薯粉热水煮沸过凉水备，要是想吃比较原味的红薯粉可以把煮沸的汤水留着备用。小米辣、蒜末剁碎装在碗里，起锅热油，泼在辣椒和蒜末上让调料的味道能更好的散发，再放入适量生抽、辣椒油和醋搅拌均匀就可以得出一份酸辣粉的调料啦。把备用的原味汤水煮沸倒入碗中，在把备用的红薯粉捞出控水放入碗中，搅拌入味，就可以得到一碗香喷喷的酸辣粉啦！
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