老式大饼干的用料
普通面粉 280g
鸡蛋 2个
白糖 70g
玉米油 70g
酵母 2g
无铝泡打粉 2.5g
老式大饼干的做法
1、鸡蛋打散（留点烤前刷饼干表面用），倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀，最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面团，然后再用手翻揉几下，使之材料更加融合均匀，成品面团很柔软。
2、把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮，我用的是32升烤箱，正好是一盘的量，切成块，最后表面刷蛋液。
3、上火150，下火150，中层，20分钟左右，烤至表面金黄色就行，喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿，但要时刻注意表面色度，别过火了。
4、出炉后稍晾一会，趁温热时用切刀给分开，要不掉渣多，晾凉。
5、装盒。
老式大饼干的小贴士
1、我用的是农家鸡蛋，跟外面大小差不多，量多量少就饼干柔软度。
2、糖放的是减量的，主要老人跟孩子吃，做出来不甜，再减估计成馒头味了。
3、泡打粉网上有方子是用6g，经过试验，2.5g足够了，虽然无铝的，但吃多也不好啊。
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