谁知道做汤圆的那个米粉在做的时候怎么才能粘一点
做汤圆的那个米粉要是糯米粉加水就会粘的，如果里面放上的是大米粉，那就要多放些糯米粉让它粘
我想用糯米粉和粘米粉一起做汤圆，但是不知道比例和步骤，请教
糯米粉和粘米粉的比例：5：1，可以根据实际情况适当调整。
下面介绍冬至汤圆的做法，用料供参考，首先准备材料：
糯米粉200克、粘米粉：40克、开水：适量、熟黑芝麻：100克、糖粉：50克、猪油：适量、红枣：4颗、糖：适量。
1、熟黑芝麻，放进料理机，打碎备用。
2、倒入适量的糖粉、猪油拌匀。
3、然后分成8g小圆馅。
4、糯米粉、粘米粉、开水混合，揉成光滑面团。
5、然后分成小剂子，放上馅，包圆即可。
6、起锅倒入适量的清水，加红豆、糖煮沸，然后放入汤圆，中火煮至汤圆浮起即可。
7、完成。
糯米粉做汤圆皮怎么不黏
糯米粉不存，或者是陈年糯米粉，做出了汤圆就不粘。
自己在家和面做汤圆、和的面筋道，怎样做才不容易破
用一小半熟面加一多半生面的方法和糯米面，这样面团就会黏一点，煮的时候就不容易裂开了，而且煮出来的汤圆皮比较有韧性。
下面介绍一下黑芝麻汤圆的做法
【准备材料】
黑芝麻300克、砂糖适量、黄油50克、糯米粉200克。
【做法步骤】
1、将黑芝麻洗净，电热锅加热，炒香芝麻（温度要控制好，不要炒糊罗）。
2、将炒好的芝麻放入粉碎机中，加入砂糖，搅碎即可。
3、在搅碎的芝麻中加入黄油，搅拌均匀（也可以使用猪油，注意用量，不然就太腻咯）。
4、将芝麻捏成一个个圆，捏好之后放入冰箱冷藏。
5、取出适量的糯米粉，用温水和成团。
6、在和好的面团里取出一块，放入电热锅中煮熟。
粘米粉汤圆简单做法
用料
粘米粉：适量
熟芝麻，熟花生碎：各1汤勺
白糖：1汤勺
腊肉（瘦肉）：1小块
韭菜：10根
步骤 1
1、热锅，食用油打底，倒入一汤碗冷水，放一茶勺盐，开小火，然后倒入粘米粉，一边加粉一边搅拌，直到米粉凝固不稀不稠转中火煎，不停的翻动，如果粘锅可以再加点油，煎到面粘黄黄的有锅巴的感觉关火，盛出晾凉。 2、米糊煎好后准备馅料，把芝麻和花生米分开炒熟，花生米碾碎备用，腊肉切小丁煮熟，或煮熟再切
步骤 2
取一小团米糊搓圆然后捏出一个洞，往里面依次放入芝麻，花生，白糖，腊肉，封口搓圆，我是徒手做的，感觉粘手的话就放碗冷水在旁边，粘手就抹点冷水防粘（汤圆坯子可以做大点，像拳头大小，太小馅料没那么好包，容易煮露馅）
步骤 3
包好之后就开始煮汤圆了，热油后冷水下锅，放小，半锅水，水开后放入圆子，放点盐，煮十到二十分钟，汤变成奶白色，放入切好的韭菜就可以出锅了。
怎样做汤圆馅料不会太干
可以加点蜂蜜，蜂蜜可以把馅调湿，还可以增加口感，又有营养。还可以延缓衰老，增加抵抗力。
为什么高梁粉做汤圆煮不熟
应该是火候没有掌握好呢。一般来说是可以熟的，一定要注意煮的火候和细节，这样才容易熟呢。
1、要注意的就是要用烫手水和面，这样煮出来的元宵放凉了吃也不硬，会容易熟呢。2、烧到快开锅时放入汤圆，改成小火，盖上盖子，煮到汤圆自己浮起来就熟了，还是很好的呢。3、糯高粱面没有糯米面的粘性大，但有点沙沙的口感，所以煮的时间需要长一点，要注意火候要掌握好，浮上来后再闷几分钟这样就很好呢。
怎么做米粉粑不粘手
做的时候加粘米粉可以防止粘手
准备好粘米粉，用个锅倒入适量的水煮开，必须是在煮的沸水。熄火后马上分几次倒入粘米粉。用筷子快速搅拌成絮状。放到适温用揉面的方法揉，揉到粘米粉都柔化了，加入适量的油继续揉。然后一边加水，揉到捏起来特别柔软。稍微有点粘手。
另外准备一些粘米粉可以防止粘手，抓一小块，大小都可以。我是抓差不多2个汤圆的大小，搓成小丸从四边捏，沿着边往里面捏，捏成碗状。把韭菜馅放里面。粿皮不能太薄，太薄容易破，也不能太厚。大概跟碗一样厚度即可。再用做包子的方法收口
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com