灌好的香肠需要晾晒多久
灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。
广味香肠需要晒多久
7-10天。晾晒时间要取决于温度、风力等原因，一般晾晒7-10天即可。但不要晒得太干，否则口感会变差。晾晒好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
香肠要晒多久，香肠怎么晒
在冬天自己家里才能做香肠，一般天气好的话一个星期就可以了，如果总是阴雨天气，也许要半个月才可以，香肠不宜在太阳下暴晒，最好在通风处风干。
灌好的香肠要放多久才可以晾晒
2天左右即可晾晒。
香肠灌好后因先放在露天通风处进行晾干水分，然后再放在气温10度左右的太阳底下进行晾晒，不可暴晒，否则香肠容易出油或导致肠衣爆裂，等香肠内的各种配料得到挥发和渗透，颜色变味新鲜的红褐色后，就晒好了。
香肠晾多久可以放冰箱
7-10天
香肠晾晒7-10天可以放冰箱。香肠一般晾晒7到10天左右才能把油晒出来，才能晒出腊香味，让香肠里的各种调味料得到充分的渗透和挥发。香肠在晾晒的过程中不能淋到雨水，否则香肠很容易变质。
腊肠存冰箱中时，最好用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，随取随用。
香肠的制作方法：
准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒专粉30g、白属糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。
1、准备猪腿肉。
2、去除筋膜。
3、肥瘦分开切好。
4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。
5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。
6、将肠衣吹开，这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上。
7、在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。
8、香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实。
9、再用棉线逐个扎节，长短随意。
10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。
11、将切好的香肠切成小块，放在冰箱中，可以长时间存放，不会变质。
在外面灌的香肠要不要放置一晚上再晾晒
在外面灌的香肠不需要放置一晚上，可以马上悬挂在通风背阳干燥的地方晾干。但是在未晾晒之前，先用温水把香肠外表清洗一遍，让它清洁杀菌；挂好后用牙签在每一节香肠上扎多个小孔，便于香肠排水和风干，能保护香肠在晾晒过程中不变质霉变。
香肠晾晒半个月了还用扎眼么
需要。
香肠灌好之后需要用牙签在肠衣上扎几个孔，这样能方便香肠中水分以及油脂流淌出来，加速香肠的晒干，同时还能让香肠中气体排出，能避免香肠晾晒时出现肠衣炸开的情况。
如果不炸孔的话，香肠内里的油脂和水分就会积累在中间，很容易导致香肠出现发酸、变质的情况。
新做的香肠如何晾晒
香肠灌好后应该放置露天通风处风干，切勿受到阳光长时间暴晒，以免其中的营养物质发生变化，天气晴朗时香肠风干7到10天时间即可，长时间阴天则需要延长风干时间，风干后的香肠应该装入保鲜袋中，存放于冰箱冷冻区保存。
香肠灌好后如何风干
1、露天通风
香肠灌好后需要放置露天通风处风干，首先将香肠分开悬挂在通风处，同时做好遮阳措施，避免阳光长时间的照射，以免对香肠中的营养物质造成影响，另外香肠存放位置要远离潮湿处。
2、风干时间
香肠风干时间和存放风干环境有关，如果天气比较晴朗，香肠放置通风处风干7到10天时间即可，若是阴雨季节空气潮湿则要延长香肠风干的时间，同时保持香肠外部干燥，以免发生霉变。
3、保存方法
香肠风干后应该放置冰箱保存，首先将风干后的香肠放入保鲜袋中，密封袋口后放入冰箱冷冻区，然后将温度控制在零下18度以下，同时减少开启冰箱门的次数，即可保存3个月左右时间。
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