啤酒炖牛肉会发苦吗
啤酒炖牛肉会发苦。
啤酒炖肉发苦是啤酒放得过多了，一般末过食材即可。
啤酒的苦味来自其原料啤酒花，啤酒花含有一种叫“苦酸乙”的物质。啤酒花，别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，是大麻科、葎草属一种多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，有粗锯齿。原产欧洲、美洲和亚洲。可用于酿造啤酒和药用。
啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。
陕西炖肉家常做法
1/13 取猪五花肉300克，洗净切块备用。

2/13 取鸡胸脯肉300克，洗净切块备用！（鸡腿肉也可）

3/13 葱切段，姜和蒜切末备用。

4/13 炖肉料准备：干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香、孜然。

5/13 给炒锅内加入适量食用油，烧至7成热后倒入葱姜蒜爆香。

6/13 待葱姜蒜爆香之后，倒入猪肉和鸡肉的同时倒入炖肉料。

7/13 翻炒至肉稍微变色后加入适量老抽上色。

8/13 加入老抽翻炒至肉出油后，停火换深桶锅准备炖制。

9/13 把炒好的肉倒入锅内后加入300毫升水，大火煮开。

10/13 给煮开的锅内加入30毫升白酒，后上锅盖后转中火炖制。（白酒的话建议用酱香型的）

11/13 中火炖制约30分钟好加入切好的洋葱，再上锅盖炖制。

12/13 加入洋葱后炖制约15分钟左右，待洋葱变软之后，倒入切好的青椒，中火转小火上锅盖再闷5分钟左右即可。

13/13 出锅之前，加入适量盐、味精、生抽酱油提味即可。
中国特产炖肉配料
商品名为十三香，为中国传统肉制品混合调味料。
配方1（单位：千克）：肉豆蔻50，山柰35，陈皮230，八角250，桂皮50，白芷25，良姜25，花椒25，砂仁10，豆蔻10，甘草30，小茴香90，丁香15，草蔻20，姜100，草果10，云木香10；
配方2（单位：千克）：肉豆蔻25，山奈15，陈皮60，八角15，桂皮60，白芷5，良姜12，花椒15，砂仁5，豆蔻8，甘草5，小茴香15，丁香5，姜40，云木香20；
配方3（单位：千克）：肉豆蔻15，山柰15，陈皮12，八角20，桂皮25，白芷10，良姜15，花椒10，豆蔻5，甘草15，小茴香35，丁香7，草蔻5；
在对原料进行腌制时，炖肉料用量为0.5%左右；炖制时按各地口味需要决定使用量，不粉碎时应早加，使用粉料时在出锅前半小时再加。
炖猪肉香料口诀
羊肉萝卜，牛肉茶，猪肉焯水加山楂。
这句话说的是茶叶可以去掉腥味，家里的人有的就不爱吃牛肉，并且加了茶叶肉会更好吃；而萝卜不仅可以去腥而且可以跟羊肉起到更好的作用，让营养能够更好地被人吸收；而山楂可以让肉更容易炖烂，味道更加鲜美，口感也会更好，这些都是做饭的技巧。
炖猪肉提香大料有几种
直接买个调料包最方便，丁香茴香八角桂皮陈皮花椒。。。都可以，随意加
猪肉里面四种香料不可少
第一种调料就是草果，草果的香味非常的浓郁，主要的作用就是用来提升食物的香气，在吃火锅或者是麻辣烫的时候，汤底中都会放一些草果，咱们在炖肉的时候也可以放一点草果提升肉的香味，而且还可以去腥，这样炖出来的肉吃起来就会清香可口，在用之前提前用温水浸泡五分钟，这样果会更好。

第二种香料就是白芷，我们买白芷的时候，一般买的都是片状，摸一下上面都有白色的粉末，白芷有很好的去腥的效果，在炖肉的时候放上一点白芷可以去腥，而且还可以提升肉的香味，在用的时候，白芷也不能放的太多，一般一斤肉放一片或者是两片白芷就可以啦，如果放的太多，肉汤吃起来会有点发苦，会非常影响口感。

第三种是肉蔻，肉蔻有薄荷的香味，主要作用是去腥解腻，在炖肉的时候放上一点肉蔻，可以去除肉的腥味，而且肉吃起来不觉得油腻，而且肉蔻还有一定的增香作用，经常和白芷一起搭配使用，效果是最好的，还有一点要注意，用的时候不要放的太早，在快要出锅的十分钟之前再用，如果放的太早的话，它的效果就很一般，一斤肉放上一个就可以，在用的时候，用温水浸泡五分钟，然后用刀拍一下，这样放在锅里效果会更好。

第四种就是陈皮，陈皮也就是晒干的橘子皮，时间越长，陈皮的质量也就越好，在炖肉的时候放上一点陈皮，可以让肉软烂得更快，节约炖煮的时间，陈皮还有很好的去腥提香的作用，在用陈皮的时候，一斤肉放一块陈皮就可以
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