清炒山药怎样炒好吃不变色
炒山药不变黑的方法：使用金属刀切勺盐会产生氧化作用，从而致使山药变黑，因此在切山药时使用竹刀或塑料刀。
2.炒山药的制作方法如下，主要原料：山药、葱、蒜、红尖椒、盐、油、鸡精，白糖、等、
主要制作步骤如下：
1.山药削皮洗干净、
2.切片后浸泡凉水，炒的时候沥干水份，
3.姜蒜切末、红椒切丝、葱切成葱花，
4.干净锅放入适量油，放入姜蒜爆香，放入山药和红椒丝翻炒，撒入适量清水，调入适量盐，鸡精和白糖迅速翻炒至手温收汁。
5，撒入葱花，出锅装盘即可。
干山药怎么处理不黑
在家晒山药干不黑，可以使用以下两种方法：
1、泡盐水。在切好山药以后先将其放在盐水里面浸泡，这样浸泡一段时间以后拿出去晒，就能够确保晒出来的山药干不会变黑。
2、泡白醋。白醋也有一定的避免山药变黑的效果，所以，你也可以在切好山药之后把山药放在白醋里面浸泡一段时间，从而帮助避免出现山药变黑的情况。
山药怎么去皮
去皮方法3： 用干净的钢丝球，因为铁棍山药的山药皮是很薄的，很容易就能皮给擦掉。
如果您不去皮也是一种很好的选择，铁棍山药的皮还有大量的营养元素，其中含有微量元素铜，补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。 铁棍山药的特点就是细，皮薄。因为他独特的口感和营养价值造成铁棍山药的价格相对来说也比较贵一点，所以把山药去皮了也是有一点可惜的。
山药怎么去皮
在我们的生活里边，很多人也就是很喜欢吃山药，也就是我们知道山药就是一个非常好的东西，看着他的外表就是其貌不扬，就是有一些丑陋，可它的营养价值真的是非常高，口感也就是非常的美味，相信很多人在吃山药的时候也就觉得山药皮去掉的时候真的是很麻烦，还有就是给山药去皮的时候，也就是没有戴手套，感觉手真的是很滑，也就会有一点痒痒的感觉，对于这件事情来说，很多人在去山药的皮就会选择戴上手套，那么我今天给你们说这样一个方法就是不用戴手套，也就可以用这样一个方法去皮，真的非常简单。
那就是对于山药来说，相信很多人也是非常喜欢，因为山药本身也就吃起来，口感也是不错，还有就是营养价值也是非常高，所以很多人也是很喜欢吃，并且有一些老年人，他们最喜欢吃山药，经常也就是把山药去掉皮之后放在粥里边开始煮，这样吃也就感觉山药的作用才会非常好，吃起来也是非常方便，还有就是山药去皮的时候，相信很多人都非常的头疼，如果不会去皮的话就感觉手非常痒，也就会黏糊糊的，你们就是给山药去皮的时候是不是也是出现这些情况呢？因为山药它的粘液里边就是有一种皂角的成分。就是这样的一种成分，就是对你们的皮肤会造成一些影响，你们可以利用下面这样一个方法之后，也就是这样的成分已经给破坏，自然就不会出现这种情况。现在你们就是把山药给冲洗干净，因为山药外边就是有非常多的泥土，就是把这些泥土清洗干净之后，把山药全部切成小段小段放在开水里边浸泡一会儿，直接就是开始，也就是山药里边的这种成分也就给破坏掉了，还有就是帮助把这些山药在开水里面烫，几分钟之后也就捞出来，放在一盆冷水里面浸泡五分钟，浸泡的时候就可以看到山药的外皮，已经起皮儿了，这样的方法就是利用冷热，就是能够刺激山药的外皮，非常好的去除下来。
那就是把这些山药也就是放在冷水中浸泡之后也就捞出来，也就可以把山药的外皮直接给去掉了，还有就是这样的去皮方法真的非常简单，也就不会让你们手出现很痒的现象，真的是非常的不容易，还有就是带那些手套去皮的，也就不用这个方法了，我给你们说的这种山药去皮方法你们看了有没有学会呢，学会之后下次在家制作山药的时候，也就可以用这个方法把山药的皮直接去掉，你们的手也就不会受到伤害了。
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