十年的老鹅怎么烧才好吃
可以做东北铁锅炖大鹅：
1、食材：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量。白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。
3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。
4、葱切段、姜切片，大蒜切末。
5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。
6、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。
7、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。
8、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。
9、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
铁锅炖大鹅怎么做才颜色好看
铁锅炖大鹅的做法是用老抽王，用啤酒🍺炖的大鹅才好吃，有颜色
二年老鹅娘怎么吃才好
二年的老鹅娘炖着吃才好吃。二年的鹅已经是老鹅的，肉质更加紧实，水分也没有一年鹅大鹅多了，不适合爆炒做火锅什么的，只适合炖把鹅杀了褪毛，洗干净，大锅起油烧热，放入葱姜爆锅，放入鹅肉，翻炒一会，加点盐酱油，填水就开始炖。炖它两三个小时，肉烂汤美，香气扑鼻
老母鹅炖汤怎么做好吃
第一个做法
1、准备鹅1000g，葱姜各10g，八角5g，油，生抽，料酒各10ml。
2、鹅肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞起。
3、锅内倒油烧至5成热，加入八角和生姜片爆香。
4、倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，生抽，加入开水。
5、大火烧开5分钟后转小火煮至鹅肉熟，装盘后，撒上葱花即可。
大铁锅炖啥好吃
大铁锅如果烧煤或者柴火炖大鹅，鸡肉，排骨，炖鱼里面放豆腐，粉条，白菜上面再放花卷那吃起来真的好吃，现在都住楼房，找这样的铁锅炖还不多了。
白果炖老鹅怎样炖好吃
把老鹅洗干净切块，放入砂锅，加生姜片，料酒，盐，清水炖40分钟后，倒入白果再炖10分钟撒上葱花即可。
铁锅炖大鹅一锅几个鹅
铁锅炖大鹅一般一锅炖一个鹅。根据炖的鹅的大小，价格也不一样。铁锅炖的鹅老是老鹅，一般都是一年以上的鹅。铁锅炖的老鹅，是非常香的，鹅肉也非常弹牙的。冬天比较寒冷的时候，几个人用铁锅炖一个老鹅，既能使人浑身暖和，更可以补充营养而且又好吃。
铁锅竹荪炖大鹅的做法
需要食材：净膛大鹅一只3000克、竹荪、葱10克、姜10克、蒜子10克、香菜10克
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精4克、柱侯酱10克、花椒1克、大料4颗、桂皮2克、干辣椒4克、郫县豆瓣酱15克、黄豆酱油15克、老抽5克、十三香1克、料酒10克、白酒5克
制作过程：
1、净膛大鹅剁成4/5厘米左右均匀的块，放入清水里浸泡半小时左右。葱切成段，姜去皮切成薄片，香菜洗净。
2、焯水或过油处理鹅肉。今天采用的是焯水处理，将鹅肉冷水下锅，加入少许料酒去腥。开锅后撇去浮沫，捞出用清水冲去浮沫。
3、炒锅上火烧热倒入大豆油，高温加热后放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮和十三香爆香，放入郫县豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
4、放入大鹅块大火翻炒两分钟左右，烹入料酒和白酒翻炒，放入黄豆酱油和老抽上色。
5、加入适量老汤抹过鹅块，汤稍微多一点。
6、加入香菇、竹荪、泡好的笋干，放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。
7、烧开后撇去浮沫，盖好盖子，转小火炖45分钟左右。贴入面饼，盖住盖子焖十分钟左右即可，放入香菜就可以了。
炖鹅用什么酱
炖鹅用以下大料制作出来比较好吃：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、加生抽、盐、糖调味。
做法如下：
1.将鹅洗净、斩块。
2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。
3.飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
6.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
7.烹入料酒。
8.加老抽煸炒均匀。
9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
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