螃蟹是热水上锅还是冷水上锅
热水上锅煮味道更好。
因为如果冷水下锅煮螃蟹，期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好，
煮螃蟹是冷水下锅好还是热水下锅好
水煮螃蟹的时候，要先往锅里加冷水，把水煮开之后再把螃蟹放进去，煮8分钟左右即可。如果螃蟹越大那么煮的时间可以稍微长一点。
如果一开始就用冷水煮，蟹壳很容易裂开，里面的营养和味道就会流失掉不少。而且从一开始就放进去煮，煮的时间过长，肉的口感会老。
和大家分享一个煮螃蟹不掉脚的小妙招:首先螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸。其次在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的筷子，往蟹嘴斜戳进去1－2cm，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。
冷水煮河蟹需要多长时间
冷水煮十五分钟
水煮螃蟹是螃蟹这么多做法中最为简单的一种，也是最靠近原始味道的。
比如煮螃蟹直接放水里吗，煮螃蟹是直接放在始终凉水效果就好，凉水下锅煮15分钟到20分钟，螃蟹大于400g，猪25分钟。小于400g煮15分钟。水要覆盖住螃蟹。
螃蟹冷水锅还是热水下锅
要看你是用蒸还是煮了
如果是蒸的话，不管是新鲜的螃蟹或者是冰冻的，建议冷水，这样蒸的时候才不会导致蟹腿的脱落，时间点的话保持在15-20分钟就可以啦
再说说下锅煮
如果你比较喜欢煮着吃的话，记得要用等水烧开后才能放进去，大约煮8-15分钟左右就行。千万不能直接放冷水中煮，这样会把螃蟹的膏脂和养分丢失了！
说到底螃蟹最佳吃法是用蒸
因为蒸能最大程度的保持它的口感和营养
螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
都可以，建议锅开后再下锅。
热水下锅：用热水蒸螃蟹能够缩短螃蟹挣扎时间，以免螃蟹在挣扎的过程中蟹腿会断掉，而且可以尽快凝聚蟹黄，避免蟹黄的流失，热水蒸出来的蟹黄口感干酥，比较适合爱吃蟹黄或者蟹膏的人群。
冷水下锅：在水的加热过程中，会产生大量的蒸汽，螃蟹的腥味会充分挥发，但此时螃蟹在蒸笼中挣扎，蟹黄不易凝聚，而且蟹腿也容易掉，用冷水蒸会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少，适合喜欢吃蟹肉的人群；
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com