近日，一款名为奶枣的零食火了，抖音、小红书等社交平台到处可见网络达人的分享，线下门店也一时出现排队盛况，甚至有顾客专程驱车上百公里前来购买。记者调查了解到，网红奶枣是由济南本土企业打造，其意外走红背后，是迎合了作为休闲零食消费主力军的“即时分享”心理，而风靡之后，亦有多个商家争相效仿，背后涉及的食品安全问题也值得关注。
奶枣成“网红”
有顾客驱车上百公里来购买
“最近看奶枣在网上特别火，今天特地过来买半斤尝尝。”“这就是那个网红奶枣吗？给我来半斤。”11月18日，济南市历下区文化东路的一家薛记炒货店里，不少顾客专程前来购买一款名为奶枣的网红零食，也有来买其它炒货的顾客顺便捎点尝尝。
山东商报·速豹新闻网记者看到，让顾客争相购买的网红零食，实际上是外面裹了一层奶粉里面添加了杏仁的红枣。当前已不是奶枣最火爆的时候，据该店店员介绍，奶枣是济南本土品牌薛记炒货于7月初推出的新品，奶枣所用的三种原材料对于顾客来说都不陌生，但组合在一起就产生了“神奇的化学反应”，很多人吃到后非常喜欢，于是分享到抖音、小红书等社交网络平台，奶枣由此成为“网红”。
奶枣问市之初，一度十分抢手，甚至出现一“枣”难求的现象。薛记炒货微信公众号近期推送的文章称，有外地的顾客看到奶枣爆红后，就托济南的朋友代买，甚至还有人驱车几十、上百公里来济南薛记门店购买，河北、江苏、天津、青岛等地区的各个门店都排起了长长的队伍。济南市民张先生告诉记者，自己前些天下班后多次去买都没有买到，“店员说早就卖完了，想买的话要早点来。”
随着销量持续上升，奶枣的供应量也越来越大。“现在我们供货很充足了，什么时候来都能买到。”济南市市中区建设路附近一薛记炒货的店员告诉记者。此外，山东商报·速豹新闻网记者发现，为满足其他城市“吃货”的需求，薛记炒货的天猫旗舰店也上架了奶枣，并且在第一天就卖出超过三万单。
意料之外的爆款
新晋网红由本土企业打造
“我们确实是在有意识的去打造一个产品序列，但是没想到会卖得这么火。”11月18日，网红奶枣的运营方——山东薛记大叔农业科技有限公司运营负责人王祥垒接受记者采访时表示，确实有不少消费者从菏泽、滨州等地开车来济南购买，目前该公司奶枣系列产品日产销约在10吨。
王祥垒表示，奶枣实际有两款，分别是“枣想奶一口”“枣有杏心”，除此之外，这一产品序列还包括巴旦之恋，“都是我们公司与生产厂家合作研发出来，初衷是为了契合年轻人的消费喜好”。
天眼查信息显示，山东薛记大叔农业科技有限公司成立于2017年，法人代表薛家顺，大股东为薛兴柱。对老济南人来说，薛兴柱这一名字并不陌生，因为此前市面上所有薛记炒货的门店招牌及包装袋上都印制有薛兴柱这一创始人的头像。有媒体报道称，薛兴柱出生于河北沧州，14岁辍学跟父亲来到济南创业，靠炒卖瓜子起家，成为享誉全省的“瓜子大王”。随着生意越做越大，薛兴柱创立了“薛记炒货”这一品牌，经营范围也从最初的瓜子炒货扩展到如今的坚果、果干、肉干肉脯等多个品类。
近年来，薛记炒货门店扩张速度加快。薛记炒货微信公众号9月份发布文章表示，济南地区今年上半年加快了开店步伐，半年新开店20家，平均每月新开3-4家，门店数量已经从年初的31家发展到现在的45家。除济南外，近年来薛记炒货先后在省内外设立了多家直营店、加盟店，王祥垒接受采访时告诉山东商报·速豹新闻网记者，目前薛记门店数量已达120余家，“省外的门店分布南至江苏徐州，北至河北唐山。”其中，唐山地区仅用一个多月时间就发展到5家门店。
各商家争相效仿
走红背后食品安全存隐忧
在薛记奶枣爆红之后，亦有多个商家争相效仿。山东商报·速豹新闻网记者日前走访市场看到，在省城一知名小吃街，就有多个商家推出了同款奶枣，更有商家特意写了诸如“抖音爆款奶枣”等醒目的广告语。此外，济南本土部分炒货门店如徐记炒货、盛文甘栗等也推出了同款产品。除线下实体店外，电商平台也有大量店铺“搭车”推出奶枣这一产品，一些店铺的销量也非常不错。
山东商报·速豹新闻网记者注意到，薛记奶枣变身新晋网红的一个重要原因是“口感较好，甜而不腻”，采访中有不少消费者都表示，自己可以一口气吃掉半斤。不过，采访中也有不少顾客表达了价格略贵、性价比不高这一观点，“感觉没有期待的那么好吃，而且价格真的有点贵。”在某点评APP上，此类留言不在少数。记者看到，奶枣系列中的“枣有杏心”售价59.8元一斤，不含巴旦木的“枣想奶一口”售价36元一斤，部分薛记炒货店内宣传片介绍称，这款产品是用现烤巴旦木搭配新疆优质灰枣和新西兰进口奶粉制成。
门店数量快速扩张、产品线越来越丰富的同时，不少经常去薛记炒货购物的消费者也对门店食品安全情况提出质疑，“以前愿意买薛记的瓜子，就是因为店里欢迎免费品尝，带壳的产品也不存在食品安全问题，但是现在店内新增了像是奶枣这一类直接入口的食品，即食食品完全暴露在空气中，真的卫生吗？”济南市民季女士道出了自己的疑问。
山东商报·速豹新闻网记者走访发现，薛记炒货有些门店摆放的是已经包装好的奶枣，但的确有部分门店存在将奶枣、腰果等没有进行遮盖的散装食品直接放在容器内，供消费者自行分拣包装。记者查阅《散装食品卫生管理规范》发现，文件中对于经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品存放条件有明确规定，“必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。”
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年轻消费群体引领网红零食潮流
品牌长久发展仍要靠自身品质
近年来零食行业发展迅速，休闲零食市场迎来了越来越多的参与者。有统计显示，当前国内零食的主力消费者是20到30岁的年轻人，这部分人对新事物敏感性更强，更有尝试意愿。为了差异化竞争，寻找新奇的零食、重新刺激消费者的味蕾如今成了零食厂商努力的方向，此次薛记推出的奶枣成为网红，正是迎合了年轻消费群体的喜好。
有知名营销专家在接受媒体采访时表示，社交媒体发展的当下，不少年轻消费群体都有“即时分享”的心理，“分享自己的惊喜感，同时通过网红产品表达自己的消费主张，这反过来也会左右大家的消费选择。”
该专家表示，网红不是一个品牌的终极目标，对于想长远发展的品牌来说，更重要的是撕掉网红标签，打造更加持久的竞争力，稳固产品的硬实力，“对于直接入口的零食来说，供应商和原材料至关重要，毕竟产品自身的品质、性价比等才是持久吸引消费者的关键，此外运营者对产品、品牌的管理同样重要，如果因管理不当，出现产品质量问题，也会影响品牌长久发展。”
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