花胶一定要泡发了才能煲汤吗
吃花胶的正确态度—美貌之外还要美味
【泡发花胶】
A.鳌鱼胶：不需要泡发，胶质多，干蒸泡发，胶质比较容易流失，因此建议剪开后清洗直接炖煮。好的大的花胶是不腥的，只有小花胶才会腥气。鳌鱼胶适合炖化作各类甜品，日常滋补。鳌鱼胶是胶质最强的，对胃炎胃溃疡有奇效，补充胶原蛋白，抗衰老功效很强。
B.黄花鱼筒胶：比较大 ，又因为是筒胶，是很难剪开的。另外黄花鱼筒胶胶质老，耐炖，建议还是干蒸。可以满足你的泡发欲，好多人都好这一口，看着花胶
泡发成巨大，很有成就感。黄花鱼筒胶适合炖汤，口感更好，适合术后、围产期滋补、对滋补要求高的。
建议和燕窝一起吃，隔天吃。一斤花胶可以吃6⃣️个多月，每个月400多块钱。日常开销，花胶当早餐，随随便便就省下来了，很划算。
如何泡发
1-表面洗洗干净，贴别是内里
2-把花胶姜片放盘子，把盘子放在锅里，干蒸5～8分钟
3-冷水泡发24小时，把姜片切碎，放冰箱泡。当中换5-6次水。换水时将花胶冲洗一下，贴别是筒胶内面。拿姜片揉揉擦擦花胶内面。
4-然后切开，做奶冻要剁碎，熬汤就切大块。
5-泡发好的放冷藏可以放7天，如果长久不吃就放冷冻。总之，吃多少煮多少，多下来，放冰箱。注意消毒隔离。花胶燕窝很珍贵的食材，应该好好制作。
《基础款：花胶炖奶》
材料准备：泡发好切碎的花胶（如果希望奶冻做得好，就把花胶切的碎，或者破壁机弄碎）。 牛奶（花胶：牛奶的比例是1:10）
做法：花胶和牛奶（可以加点红枣枸杞核桃或者你爱吃的）一起隔水炖一个小时，出锅后加糖。
推荐最常见的早餐方式：晚上把花胶牛奶等食材放在电炖锅中，预约时间，炖煮一小时，早上起来就可以吃热腾腾的花胶炖奶了。
《芒果提子花胶奶冻》
前言：之前一个朋友说，她一直吃花胶冻，但从来没做过。因为她买即食的，8瓶680元。有时候还搞促销。但现在卖即食的店家怀孕了，所以断粮了。看得出来，她买的这家是作即食的，应该不是大品牌，而是小作坊。现在市面上花胶做冷链接的很少，主要是花胶炖奶，容易变质，储存时间短。所以还是建议自己做，安全。相对成本也低。关键花胶你是实打实的吃进去了。即食燕窝和花胶，你吃到一点点颗粒都高兴的不得了。
材料准备：一直花胶泡发好切成条碎，芒果半个，提子8棵，牛奶300毫升，糖
分装瓶8个
成本核算：
一整只11头的花胶：227元
半个芒果：4元
8颗提子：4元
分装瓶8个:11.52元
牛奶：10元
糖：2元
煤气杂费：3元
总计：261.52/8瓶
制作过程：
1、分装瓶装芒果4小块，提子4小块
2、花胶放牛奶，隔水炖一个小时，出锅放糖
3、把花胶放在分装瓶内
4、将花胶奶均匀倒入
5、密封
6、放入冰箱冷藏（1-2）度8小时以上
无论卖相、内容物、营养价值都是一流。
成本价：32.69元每瓶。
带到单位做早餐也好，做下午茶也美美哒。
注意⚠️
1、建议一次不要做那么多，我是因为黄花鱼筒胶一头太大，一次分做了8瓶，建议亲每次做2-3瓶就好。尤其放水果的不要做太多瓶，毕竟天热了，现做现吃的好。泡发完，一头可以吃4-5顿，吃不完，放冰箱冷藏。
2、不建议放酸性水果在奶冻中，存放超过一天，因为酸性遇到高蛋白会发生蛋白质变性。建议先做普通的花胶奶冻，临吃时再加水果。
花胶不浸泡直接炖可以的吗
可以，但是花胶提前浸泡能去除腥味，以下是花胶骨头汤的具体做法。主料：花胶6个、猪骨头400g辅料：盐适量步骤一：将花胶清洗干净，用煮沸的姜片浸泡一夜（这样花胶就不会有腥味）。步骤二：将花胶切开，洗干净，再切成条状。步骤三：骨头飞水，备用。步骤四：随冷水将骨头放入锅里，加入花胶。步骤五：大火煲至沸腾后，转小火煲2小时左右。步骤六：出锅前加盐调味即可。步骤七：花胶汤盛出就可以享用啦。
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