紫色豆角是什么品种
扁豆也叫眉豆、刀豆，为豆科多年生或一年生缠绕藤本植物，以嫩荚或成熟豆粒供食用，营养丰富，具有健脾利湿等药用功效。紫扁豆属于扁豆的一个常见品种，分紫边白扁豆和紫扁豆，外表紫色，豆荚品质与白扁豆类似，荚肉厚，煮熟后口感绵软，深受广大消费者欢迎
大片豆角叫什么
扁豆。
扁豆是一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。同时含有丰富维生素等，口感甘甜，宜适宜爆炒或者做成酸菜，口感甚佳！
紫色豆角怎么晒干
把豆角两头摘干净，放水里多洗几变，避免有残留的农药，锅里加水烧开后再把豆角放进去，焯水三五分钟后捞出来放凉，控干水份，再摆在廉子，拿到太阳下晒五天左右就干了。
然后装棉布袋子里把口扎紧，这样就不会生虫了，在仓库里的墙上订一个丁子，挂在上面保存，冬天吃的时候拿出来用热水焯一下就可以炖排骨了
小豆角叫什么
小豆角别称长豆角、菜豆角，是一种将新鲜豇豆经过食用盐腌制后，经过生姜大蒜等调味品烹饪后的一道菜，是人们餐桌上常见的下饭菜。
一年生蔓生草本。主根入土深达30～40cm，侧根发达，平展，根瘤多。茎匍匐，长2～5m，分枝5个左右，多可达10个。羽状三出复叶，顶生小叶心形，略大，侧生小叶菱状卵形，偏斜，深绿色；叶柄长10～15cm。总状花序，有花2～4朵，紫色。荚果下垂，长8～12cm，含种子7～12粒；种子褐黄色，矩圆形。
紫豆角的家常做法
食材用料
紫色豆角两把，食用油适量，花椒水适量，蒜5颗，姜一小块，盐适量
做法步骤：
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首先，我们需要准备好所需要的食材，把紫色豆角清洗干净之后放在盘子里以备用。
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接下来，是蒜炒紫豆角的关键，蒜，我们需要把蒜碾碎切碎或者也可以切成片
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接着以上的步骤，把炒锅中倒入适量的油，等待油热之后，把准备好的蒜末或者蒜片以及姜丝倒入油中爆香。
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接下来，爆香大约1-2分钟之后，再把清洗干净的紫色豆角倒入炒锅中，来回翻炒，期间加入花椒水，继续翻炒。
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接着以上的步骤，加入适量的盐继续翻炒，这个时候豆角已经开始变成紫色的了，它就是紫色豆角啊，继续翻炒大约5-10分钟，可以加上胡椒粉，五香粉等佐料调味。
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最后，等到豆角变成特别紫的颜色就可以出锅了。
紫色菜豆的家常做法
步骤1
紫色长豆角洗净，摘掉两头，处理干净！浸泡30分钟以上
步骤2
蒜末准备，生姜丝，青椒剁末
步骤3
锅中不用放油，直接放入豆角翻炒，炒干水分，紫色豆角在炒的时候颜色会变成一般的青色
步骤4
将炒干水的紫色豆角出锅装盘
步骤5
热锅冷油，将蒜末生姜，青椒煸香
步骤6
将控好水分的紫色豆角放入锅中翻炒均匀，放入适量的盐，炒熟即可。
紫缸豆有毒吗
没有毒。
紫豇豆有个特别的名号为“锅里变”。来由是因为本来商品荚是呈紫红色的，但是当我们下锅爆炒过后，荚色立马就变成绿色。锅里变的名号就是由此而来。
紫红豇豆是一种正常豇豆的一个品种，只是颜色不一样，80%的营养物质是一样的，没有什么区别。俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。
紫色豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。紫色豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。
为什么有的豆角是紫色的
豆角里陕西省的“秋紫豆”河北省的“锅里变”山西省的“太原紫”都成紫色的。其是一种较特殊的类型，其嫩荚为紫色，但经烹调后荚内所含花青素分解，嫩荚变为绿色。
该类型品种植株蔓生，其茎、花、嫩荚均为紫色，叶脉也为紫色。嫩荚扁条形，肉厚，纤维少，品质好，味道鲜。
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