小龙虾要蒸多久才熟，蒸小龙虾要不要去头开背
新换壳的小龙虾外壳比较软，身体也不够饱满，因此不需要长时间的蒸制，就可以蒸熟。
高压锅
高压锅蒸压力大，温度高，因此蒸小龙虾的话时间比较短，在蒸汽顶被压力冲上去之后，再蒸3分钟左右就可以了，此时小龙虾已经完全变红成熟。
普通电饭锅
一般普通的电饭锅蒸小龙虾的时间需要长一些，通常是出气口有很大的水蒸气之后，再蒸7到8分钟。
壳很坚硬的小龙虾蒸多久才熟
壳很坚硬的小龙虾一般是长足了的小龙虾，热气不容易进去，肉也比较饱满，因此需要蒸久一点才可以。
高压锅
高压锅压力很大，温度很高，可以很快的蒸熟食物，因此壳很坚硬的小龙虾在蒸汽顶被压力冲上去之后再蒸5到8分钟左右就可以了。
普通电饭锅
普通电饭锅蒸蒸壳很硬的小龙虾一般上气之后再蒸10分钟左右，最多最多不能超过15分钟，不然肉会很老。
蒸小龙虾要不要去头开背
蒸小龙虾可以不去头开背。
小龙虾中的主要成分是水分和蛋白质，受热之后变性，若是将小龙虾去头开背，小龙虾直接接触热气的肉质很容易出现蛋白质变性严重，比别的地方更老，食用起来口感受到影响，因此蒸小龙虾可以不去头开背。但是不介意的人群也可以去头开背，这样比较好食用。
小龙虾怎么蒸
1、将小龙虾清洗干净，外壳和足须需要注意清洗。
2、将小龙虾倒在盆里，加入一勺料酒拌匀一下。
3、蒸锅加水，生姜五片，小葱适量，20毫升高度白酒。
4、将小龙虾倒在蒸盘上，铺上几片生姜，盖上盖子。
5、等蒸汽上来了之后，再蒸7到8分钟左右关火，闷2分钟即可。
小龙虾要怎么清洗，怎么开背
1、去泥沙。首先要对小龙虾进行简单清洗，因为后续操作，会把肥美的虾露出来，用刷子清洗小龙虾的外壳就可以啦。
2、去爪。如果嫌吃起来麻烦，可以把那些细细的爪钳，用剪刀减掉，当然了，不剪也是可以的。
3、去钳。那一对可以吃的大爪钳，钳子的部位也吃不上，可以剪掉，让钳子里面的肉更入味。
4、去沙袋。剪找到小龙虾的眼睛，然后在眼睛考后一点的部位下刀，剪掉头前部分，吃龙虾的都知道，虾头最脏，原因就在这个沙袋里。
5、开背。剪开虾头之后，需要进行开背处理，找到靠近腮壳的那个位置，用剪刀剪开。
6、去腮。掏出虾壳里的腮，把它们全部剪掉，除了虾头就属腮部最脏了，因为这里可能会有寄生虫，所以一定要清洗干净才行！
7、抽虾线。仔细观察下小龙虾的尾部，然后抓住中间那一片虾尾，往后一拽，里面的虾线就出来了。
8、清洗。清理完小龙虾内部之后，可以再用刷子把小龙虾刷个干干净净，然后就可以下锅煮啦！蒜香麻辣爆料十三香，怎么煮都好吃！
小龙虾不开背怎么入味
小龙虾是夏季的美食之一，但是有时候会遇到小龙虾不开背的情况，这样会影响入味。那么，怎样才能让小龙虾入味呢？
首先，可以在烹制前将小龙虾泡在盐水中，这样可以让小龙虾的肉质更加鲜美，也能够帮助小龙虾开背。
其次，可以在烹制前将小龙虾用开水焯一下，这样可以去除小龙虾身上的腥味，也能够帮助小龙虾开背。
另外，可以在烹制时加入一些调料，如姜、蒜、辣椒等，这样可以让小龙虾更加入味。还可以加入一些酱油、料酒、糖等调味料，这样可以让小龙虾更加美味可口。总之，小龙虾不开背并不影响入味，只要采取一些措施，就能够让小龙虾更加美味可口。
虾仁开背与不开背的区别
虾仁开背的好处
第一:在食用虾仁的时候，很多人会觉得它的外壳坚硬，弄虾壳时也比较麻烦，因此吃小龙虾可以采用开背的方式来进行食用，会更加方便一些。在小龙虾身上开背，能够方便使用者下口，在食用的时候，一般情况下也不会弄到嘴巴，吃小龙虾的速度也会提上来。
虾仁不开背的好处
第一:当然，虾仁不开背的话，也有它的好处在的。比如在吃小龙虾的时候，如果不让它开背的话，也有可能会减少一定的细菌污染，在吃的时候也会更加健康。在开背的时候，如果没有清洗干净，可能细菌也会随之而来，这个时候在吃了以后，可能会引发腹泻等症状，所以不开背的小龙虾可以尽量减少一些细菌。
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