春天除了吃野菜，最鲜美的就是春笋了。除了可以煲腌笃鲜汤、炒菜，只要些许调料，生炒也是很美味的。春天里吃笋真的是一件享受的事。从春笋的上市开始，真是一天也不肯错过，水嫩嫩的春笋无论是炖，焖，煨，还是炒，皆成美味！笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉。鲜笋营养价值高，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。春季新冒出的春笋更是佳肴，味道清鲜，口感脆嫩，即使就是简单炒一炒，也是美味一道！
今天大叔也是迫不及待地想吃到这一鲜嫩，因为之前做松茸鲜蔬粉的灵感，所以这次也用了松茸，目前鲜味香味都还不错。笋是竹子初生的嫩芽，保鲜期极短，有“过夜吃已有隔世感”的说法。山间的挖笋人深谙其道。还是早春的清晨，天色未亮，便会穿过清冷的雾气，踩着湿润润的泥土，通过观察地面的隆起和裂缝，挖出掩藏在土地下面的、最鲜嫩的竹笋。话不多说，今天大叔下厨房教你做红焖春笋，希望你吃得开心呢~
去壳春笋、生抽、老抽、糖、油、葱、热水
1、首先把春笋纵向划开去除外壳，洗净后切除根部，用刀将笋拍散，将笋切五厘米的长度，准备好葱花。生抽、老抽、糖称量好，倒在一个容器中即可；
2、然后热油锅倒入笋，先加盐翻炒均匀，这样能有效去除笋的辣味。一次性倒入液体调料，翻炒一分钟后加入一碗热水，盖盖焖煮八分钟左右即可；
3、最后收干汤汁，出锅前撒一把葱花即可上桌开吃啦~
鲜香味美，简单易做的红焖春笋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、春笋季很短，想要时常能吃到春笋，那就要多囤些，好好保存起来；
2、春笋可以这样保存：去壳清洗后，纵向剖开，放入盐水中，煮沸后再煮十分钟左右，连通盐水密封冷藏保存或者冷冻。
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