出芽的土豆削掉可以吃吗
如果土豆发芽了，即使发芽的部分被切掉也不能吃，因为发芽的土豆含有大量致命的茄碱。龙葵又名马铃薯毒素，是一种弱碱性生物糖苷，易溶于水，易溶于乙酸，经高温和彻底蒸煮后解毒。
每100克马铃薯中只含茄碱5 ~ 10毫克；发芽马铃薯或紫皮未成熟马铃薯中的茄碱含量增加了几倍甚至几十倍。龙葵具有腐蚀性和溶血性，使运动中枢和呼吸中枢麻痹。
刚刨的新土豆没几天发芽了还能吃吗
发芽的土豆是不能够吃的，因为发芽的土豆容易产生龙葵素，会有很大的毒性，容易造成中毒。
当土豆发芽或者是日晒以后，土豆就会变得青紫。这个时候，土豆就产生了大量的龙葵素。龙葵素是一种神经的毒素，可容易抑制呼吸，吃多了会造成死亡。一般来说，龙葵素主要集中在芽眼周围，把发芽的土豆的芽挖掉以后，其他的部分还是可以食用的。
发芽的土豆怎么处理才可以吃
土豆发芽不能吃，但是去掉芽还是可以吃的。土豆发芽、发青、霉变等说明土豆内已经含有大量的龙葵素，食用容易导致食物中毒。
并且发芽的土豆内部营养成分已经发生变化，营养价值也降低了，建议丢弃。特别是孕妇和幼儿，体质较为特殊，千万不要食用。
如果土豆才刚刚开始发芽，只是表皮有青色，觉得丢弃可惜可以经过一些处理后食用。
土豆发芽不是很多，或者发青的部位不是很大，可以在去皮时深挖掉发芽、发青的部分。食用其他部分，减少食用部分龙葵素的含量。
为什么土豆发芽了 种入土中后 长出来的土豆还能吃
那是因为土豆是能够多次发芽的原因~。土豆也叫洋芋，有三种繁殖方法。
第一种，籽种法，洋芋开会后授粉，能够形战果实，很像西红柿，成熟后其果灾巾含有籽粒，籽粒播种后发芽，根部会结土豆。
第二种繁殓方法，芽栽，整棵土豆入土播种会长出芽，连泽芋带芽挖出，湃下芽栽种可结泽芋，一颗洋芋至少"可发三次芽。茅三种，切块播种。
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