西兰花不焯水可以晒成干菜吗
最好是要焯水。
西兰花晒干最好沸水中烫一下，这样晒干西兰花的过程中，西兰花不容易变质，不容易滋生细菌。营养价值高。西兰花用开水烫一下，还可以除味。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相同。
西兰花不过水直接炒能吃嘛
可以的。西兰花可以直接炒或者煮熟后拌凉菜、炒肉等，口感和营养都很好。不过炒之前最好将西兰花放入开水中焯一下，这样可以除去西兰花中的苦味，使其更加清爽美味。
西兰花可以不焯水直接炒吗
西兰花是可以不焯水直接炒的，只要在炒制过程中及时翻炒，并且炒制时间更长一些，和焯过水的西兰花成熟度也相差无几，西兰花里面的淀粉含量是比较多的。
西兰花焯水盖盖子吗
不用盖盖子。如果盖盖子，西兰花容易发黄，影响食欲了。
炒西兰花切记不要焯水和直接炒
一定要先焯水，不能直接炒，西兰花里有很多虫卵，由于结构密实，不容易清洗干净，农药残留也多，把西蓝花掰成小朵，先用流水冲洗，然后烧开水，里面放一勺盐，西兰花焯水一分钟捞出来，再用清水洗一遍就好了，这样基本能去除虫卵跟农药的残留
炒西兰花为啥不能焯水
要焯水，因为西兰花种植过程中会食用农药，焯水可以去除西兰花表面的农药残留，使吃起来更安全。
焯水还可以使西兰花煮的过程中不容易变黄。在焯水使放入少许盐和食用油，会使西兰花颜色碧绿鲜艳，使成品菜更美观。
还有就是焯水后的西兰花更易于保存，吃不完可以用保鲜膜包裹住，放速冻保存，随吃随取，方便快速，节约时间。
西兰花焯水盖锅盖吗
西兰花焯水时不盖锅盖。焯水的时候，加入适量的食盐和食用油。这一步的目的是为了让西兰花颜色更加鲜绿，还能保持西兰花脆嫩的口感，看起来有食欲，吃起来口感也会很好。
而且在焯水的过程中，不需要盖上锅盖，因为蔬菜焯水是不能盖锅盖的，否则蔬菜很容易变焉变黄，吃起来也不好吃。
西兰花要焯水吗
西兰花需要焯水，之所以需要焯水，是因为这样可以保持它本身的翠绿色泽，让其看上去更加好看，而且还能将它里面的异味和一些杂质去除掉，且西兰花本身比较难熟，要是直接炒的话很难炒熟，焯水之后就能缩短烹饪时间了。
不过焯水的话可能会减少西兰花里面的营养成分，所以在焯水的时候时间不能太久，一般2分钟左右就可以了，时间太长的话不仅营养成分流失严重，烫出来的西兰花也会软掉，失去原本的口感。
西兰花要吊水吗
要焯水，这样可以保持蔬菜色泽，去除异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性营养成分的损失。
因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理，因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中活性最高。
在沸水中，氧化酶不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
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