干炸带鱼是一道家常菜，带鱼肉多刺少，营养丰富，内含多种维生素，适合老人、小孩食用。外酥里嫩，很受广大朋友们的喜欢。下面我们一起看看如何操作吧。
1.下面准备食材
准备带鱼三条，用刀划去鱼鳍，处理好鱼头和内脏，然后用清水洗净，把内脏清洗干净。
带鱼的磷不是真正的磷，属于卵磷脂，对人类大脑比较好，在这里我觉得不好看，就刮去了一部分。
2.下面开始腌制
带鱼清洗干净之后，切成7—8厘米的长段，大葱白切成葱花，姜切碎，加入一小撮花椒，一个八角，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，一点蚝油，淋入料酒，搅拌均匀之后，腌制5分钟去腥。
3.下面开始裹面粉
另外准备三个盆，一个打入鸡蛋，一个放干淀粉，一个放面包糠，我们把带鱼先沾上淀粉，再浸好蛋液，最后沾上面包糠，按着这个步骤，依次处理好之后，放在盘子里备用。
4.下面开始炸制
锅中倒入油，油温烧至5成热时，放入带鱼，一直开中小火，慢慢炸至金黄色，然后捞出控油即可。
这个时候，干炸带鱼就做好了，可以根据自已的口味撒上不同的调料。
比如：孜然，椒盐，黑胡椒 ，辣椒粉，这些都非常好吃。
好了，一道外酥里嫩的干炸带鱼就做好了。
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