泡椒猪肝怎么炒比较嫩哈
炒猪肝滑油很重要，全程制作必须用大火猛炒，炒制时间不宜过长
食材：猪肝、青红小米椒
调料：油、大葱、大蒜、姜、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、小葱、盐、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、鸡精、白糖、香醋
制作步骤：
1.把猪肝切成大小均匀的柳叶片，切好后放入碗中，用清水清洗干净，然后倒出控水，用力挤干水分。然后加入少量的盐、胡椒粉、适量的料酒、抓拌均匀，再加生粉抓拌均匀后备用。
2.青红小米椒切片，大葱斜刀切成片，几个泡椒切成小段，一块泡姜切成丝，干辣椒切小段，姜蒜切末。
3.锅中加宽油，油温五成热，下入猪肝快速滑散，炒至猪肝变色后迅速捞出控油。
4.重新起锅，加适量油，下入花椒、干辣椒爆香，然后下入姜蒜末炒香，接着放入泡椒、泡姜，然后倒入配菜翻炒10秒左右，加入适量的豆瓣酱炒香，炒出红油。
5.豆瓣酱炒香后倒入猪肝翻炒，加入鸡精、白糖提鲜，快速大火翻炒10秒钟左右，然后放小葱段，烹入少许的香醋，大火翻炒均匀后起锅装盘。
泡椒猪肝咋炒好吃
材料：猪肝300克，泡椒50克，香葱3棵，生姜1小块。
调料：食用油50克，料酒1大匙，豆瓣酱1小匙。胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖·1小匙，味精1小匙。
1、先把泡海椒、泡姜、酸萝卜切细备用
2、把猪肝切细，放入盐、红薯粉，加一点清水用手揉均匀，备用。
3、锅烧热放入适量食用油，再烧一会。
4、把猪肝放锅里炒，猪肝刚炒熟就要漏起来。
5、锅里放油，烧一会再把泡椒、泡姜、酸萝卜放锅里炒，炒出香味后，就把猪肝放锅里一起炒。
6、最后用盘子把猪肝盛起来，美味的泡椒猪肝就做好了。
泡椒猪肝的家常做法
泡椒猪肝是一道传统的川菜，口感鲜香，颇具营养价值。下面是一份简单易学的泡椒猪肝家常做法：
材料：
猪肝100克
泡椒适量
生姜2片
蒜末适量
香菜适量
生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
做法：
1.将猪肝洗净，切成薄片，用少量料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2.泡椒洗净，切碎，生姜去皮切片。
3.热锅凉油，加入生姜、泡椒，中火翻炒出香味。
4.放入腌好的猪肝片，翻炒均匀，加入适量的水煮开。
5.转小火，加入蒜末、生抽、鸡精调味，继续煮熟。
6.盛出煮熟的猪肝片，淋上少许熟油，撒上香菜末即可。
贴士：
1.猪肝片不能煮太久，否则就会变硬。
2. 少放盐，因为泡椒已经很咸。
3. 如果口味喜欢辣一些，可以再加入适量的辣椒油。
泡椒猪肝的家常做法
主料：猪肝300克
辅料：老盐水400克 泡椒1根 老姜1块 料酒适量
第一步，将猪肝切成薄片，再次用清水洗两遍。锅中加入适量冷水，放老姜，烧开，放入猪肝和料酒片抄水，水开后捞出，控干水份。
第二步，从泡菜坛中舀出老盐水。
第三四步，将猪肝浸泡在老盐水中。浸泡15分钟，猪肝入味。
第四步，装盘即可。
米阿米泡椒猪肝的做法
主料：
新鲜猪肝300g
调辅料：
菜籽油适量、猪油适量、泡椒200g、泡姜20g、大蒜10g、大葱20g、酱油5g、黄酒10g、淀粉10g、盐1g、糖1g
享受过程：
1、新鲜猪肝去除筋，猪肝一般选用朱红色，其他颜色都不太健康
2、切成厚薄均匀的菱片，不能切太薄，一元硬币厚薄即可
3、加入酱油、黄酒、淀粉拌匀上浆
4、泡椒切段、泡姜切片、大蒜切片、大葱切马耳朵备用
5、菜籽油、猪油混合油下锅油温五成下入姜、蒜炒香
6、下入泡椒炒香出色
7、下入肝片快速翻炒
8、加少许盐和糖
9、大葱下锅
10、起锅装盘
泡菜猪肝最正宗的做法
1、材料：猪肝、泡椒、葱、胡萝卜、腌姜、葱蒜、盐、淀粉。
2、做法：
1.猪肝切块放入淀粉、盐拌均；
2.泡椒、腌姜切丝，葱蒜切末；
3.葱、胡萝卜切片；
4.锅内倒入油，油热后倒入蒜末出香味后倒入猪肝炒至变色
5倒入辣椒、姜、圆葱、胡萝卜、葱花。最后盐即可
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