火烧肉为什么肉做出来总是那么硬
煸炒久了一点,要注意火候的问题时间长了肉就会硬的.我的做法是:1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两醋、丁香四、五枚。
4.小火慢慢收汁,中间要注意经常翻动,以免肉粘锅.5.等到汤汁差不多快干了久可以起锅了.这样做出来的红烧肉肥而不腻,色泽鲜亮,口味适中,就是怕胖的女孩子都受不了诱惑,呵呵.最重要的一点是:姜片比肉好吃 :)
钢筋烧红之后要用什么来把它变硬
用淬火,冷却剂可以用水,也可以用柴油、机油；高温煅烧以后的铁或钢，经冷水（或冷却剂）快速冷却叫做淬火。硬度比原来大大增加，但脆性也能增加。原因是淬火后钢的内部组织发生了改变，得到的是一种叫做马氏体的结构组织。马氏体很硬但也较脆。
在超市买的年糕怎样做才松软 直接炒会变硬的，总是硬梆梆的，该怎样做呢
1、将年糕放在深盘子或者平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3，不低于1/4；
2、锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上；
3、大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟，注意时间要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。
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