瘦猪肉块怎样做又嫩又滑又好吃
材料
猪瘦肉，薏米和糯米，香菇，鸡蛋
做法
1、取薏米和糯米1比1淘洗干净后水浸2个小时，上笼蒸熟成薏米饭。
2、香菇以热水泡开待用。
3、猪瘦肉（约二两）剁成肉糜。
4、将薏米饭与猪肉糜合在一起加适量料酒、盐、白糖、生抽、葱花等拌匀。
5、取碗一个，涂上少许油，将泡好的香菇盖朝下铺于碗底，然后放入拌好的瘦肉薏米饭，稍稍压实后中间掏一小洞，打入鸡蛋一个，然后上蒸笼蒸30到40分钟。
6、将蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或汤盆里，然后做一个鲍鱼汁淋在上面即可。
少炒肉怎么做好吃
1
瘦肉洗净切薄片加入料酒和生粉拌匀腌制十分钟。生姜，大蒜和辣椒洗净。

2
青红辣椒切斜刀片，生姜，大蒜切末。香葱切一寸长的段，不好意思忘拍了。

3
热锅加入比炒菜多一倍的油烧至六成热，加入腌制好的痩肉炒至断生。

4
沥油装碗备用

5
锅留底油加入生姜，大蒜炒香，加入青红辣椒炒匀。加盐炒至断生。

6
加入瘦肉炒匀，再加入胡椒粉炒匀。

7
加入鸡精粉，生抽和葱段炒匀关火

8
装盘上桌即食
五花肉水煮后再炒好吃吗
好吃。
五花肉水煮后再炒非常好吃，回锅肉就是这样制作的，方法如下：
首先水煮五花肉。在选购五花肉时，最好选择那种瘦多肥少的五花肉，把五花肉过清水清洗干净，起锅加入足量的清水，把五花肉整块冷水下锅，开大火煮水沸开后，盖上锅盖再调中火煮20分左右，捞出沥干净水分放凉备用。
第二步切好五花肉和配料。把水煮过的五花肉，改刀切成薄片备用，切成薄片的五花肉，炒出来口感更美味好吃不腻。蒜米生姜切成片备用，大蒜白切成段白段叶备用。
第三步炒五花肉。起锅不加油，锅烧热把切好的五花肉片倒入锅中，大火爆炒至五花肉片渗出油分，肉片两稍微有点金黄，再倒入蒜米生姜片和大蒜段白，大火翻炒均匀爆出香味，即可捞出沥干净油分备用。
第四步豆瓣酱再炒五花肉。重新起锅烧油，油热放入1勺豆瓣酱炒出香味，倒入沥干净油分的五花肉片翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、黄豆酱、白糖调味提鲜，翻炒均匀后倒入适量料酒和大蒜段苗翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。
西红柿可以和猪肉一起炒吗
西红柿可以和猪肉一起炒。
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍。 而且由于有有机酸的保护，在贮存和烹调过程中，它 所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。
猪肉炒出来硬怎么回事
1、买的猪肉比较老，是瘦猪、老猪，肉质比较老，不易嚼烂。
2、炖肉前的炒制过程猪肉没粘淀粉，直接让猪肉接触高温油，而使猪肉老化难嚼。
3、盐放到过早，因为盐会引起蛋白质变性吃起来发硬。正确的做法是做好菜再撒盐，菜的高温可使盐迅速融化，搅匀盛出。
生肉粘淀粉，是炒制肉保持鲜嫩的习惯做法。首先根据肉片的黏稠度加少许水抓上劲，水要一点一点地加，使肉片吃进水分，最后加入淀粉（要看肉片的稀稠程度加入干淀粉或是湿淀粉）。
其次，要把握好过油的火候。先将干锅放在火上，烧热，再倒油，谓之热锅凉油，这样肉片不会粘锅，滑油前加少许油在肉片里拌匀，下锅后不易连在一起。油烧到五六成热时，拿筷子放入油里，筷子开始冒小泡就行。下入肉片，快速划散，倒出沥油。炒配料，快熟时再下入滑好的肉片炒匀，刚开始可能不太好掌握，多实践几次就掌握了。
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