炒生的猪肚怎么炒吃起来嫩
猪肚要先煮到七成熟再下去炒就会嫩了，下面是具体做法：
准备材料：猪肚 1个，咸菜 1棵，面粉 适量，盐 适量，姜片 适量，蒜瓣 4个，白糖 一勺，生抽 适量，料酒 适量，白胡椒粉 适量，沙茶酱 适量
1、将买来的猪肚洗净用面粉，盐反复揉搓再冲洗干净。
2、装半锅清水，将姜片和猪肚放进锅里开大火煮，煮至猪肚七成熟时捞出。
3、将煮好的猪肚切粗丝放入盘中备用。
4、咸菜提前用清水浸泡半个小时，切长条。
4、锅中热油，将姜蒜放进去一起爆香。
5、放入切好的咸菜翻炒，加入一勺白糖。
6、倒入猪肚，调入生抽、料酒、白胡椒粉和沙茶酱，炒匀即可。
冻猪肚怎么炒得脆
第1步、准备猪肚的环节比较复杂：1、先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。2、再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟。3、将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。4、切块备用。

第2步、备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。

第3步、锅内热油炒香姜蒜豆豉。

第4步、姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。

第5步、待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。

第6步、倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。

第7步、出锅装盘
肚条炒什么好吃
花炒猪肚主料：猪肚1/2个辅料：葱2条，姜3片，蒜3粒，辣椒2只调料/腌料：a：油2汤匙，面粉3汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙b：小苏打2汤匙，水1杯c：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，白醋少许制作过程1.猪肚翻开内部去除油质，再放入调味料a中抓洗搓去粘性，再用清水清洗。
2.猪肚切成细丝，浸泡于调味料b中，约8小时冲洗沥干。把葱、姜、蒜、辣椒，切成细丝。
3.将水煮开，放入浸泡好的猪肚丝，出水至熟再捞出。
4.用3大匙油将3爆香，接着炒猪肚丝，加入调味料c快炒起锅即成。 青椒炒猪肚（不喜欢青椒，但猪肚好吃）
猪肚怎样炒才脆
食物调料：猪小肚（肚尖一部分）、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、芹菜、木耳、蒜头、尖椒、生抽酱油。
制作过程：
1、最先将买回去的猪小肚（去了解的小商贩提早购买个不抽水的）清理干净，特别是在要把最表层的人体脂肪给去祛除，随后将它割成两截，那样解决起來更为的便捷。
2、将割开后的猪小肚，放进自来水龙头下边冲走里面的黏液，随后添加适量的盐和木薯淀粉，用劲的搓揉10-15分鐘，最终用清理清洗干净。
3、一个猪小肚可制成几道菜，肚尖的一部分最合适用于生炒，口味非常的脆爽，其他的一部分用于做道猪肚汤，今日关键详细介绍前面一种的作法。
4、将肚尖切割成小条形，薄厚要控制恰当，片的越薄越非常容易完善，那样炮制的時间就短，口味脆爽又不容易老，此方法是炒猪肚的方法之一。
5、将片好的肚尖装进碗中，添加少量的低盐、白胡椒粉、木薯淀粉，搅拌均匀，置放一旁腌10分钟就可以进味，目地是让它锁定水份，那样炒出去的猪小肚口味脆爽，此方法是炒猪肚的方法之二。
6、随后提前准备火锅配菜，将芹菜切条，黑木耳泡发好以后切成才条，尖椒切割成小圈，再剁点蒜末，分别装进碗中预留。
7、再说提前准备开料汁，碗中添加小小勺的生抽酱油，少量的木薯淀粉，用筷子搅拌均匀，置放一旁备用。
8、出锅滚油，油烧5成热，将猪小肚倒进锅中开火灾油爆，将它炒至断生后添加料汁，迅速颠炒盛出预留，炒的時间不适合太久，此方法是炒猪肚的方法之三。
9、另起一锅滚油，将蒜末倒进锅中曝出香气，再将芹菜、木耳、尖椒，放进适当的盐调下口感，随后放进少量的冷水，将他们炒至断生。
10、将肚尖二次下锅，火灾煸炒15秒就可以起锅。
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