毛氏红烧肉用的是什么豆腐乳
毛氏红烧肉用的是王致和豆腐乳。
红烧肉怎么做最好吃，正宗毛氏红烧肉
焯肉，冷水下锅，出去血水此乃做肉食的必经之步，不仅去腥味还健康。
2.切成方块，不要太大块，因为肉会缩水，而且小块肉会显得层次很长，影响美观。
3 熬制糖色：锅内少许油下冰糖，小火慢熬，熬至冰糖融化后，变成半液体状。加水，不用太多，小心喷溅！ 千万不可大火，容易糊。糖色的作用主要是为其肉上色和增加甜味！
4.糖色熬好后，锅洗净，少许色拉油，放入焯好水并切好块的五花肉。中小火慢煸，煸至表面有点金黄即可。放入姜片，葱段，香料炒香。
5.肉煸好，香料炒香后，倒入适量料酒，放入熬好的糖色水，加水！水加之刚好淹过肉即可。
6调味(色)，鸡精，味精，糖略多，生抽，老抽适量。南乳汁适量。
（调色则：颜色红亮，味则：以酒香甜为主）
7 烧制。调好味和色泽，放置炉上烧开后转小火慢烧。待烧制肉质软糯，色泽红润，即可大火把剩余汁水收干至粘稠，切记小心沾锅糊掉！
此菜观其形色泽红亮，闻其味有酒香，食则软糯香甜，入口柔软细腻，老少皆宜。
毛氏红烧肉有点苦咋办
在热的过程中加点白糖调味
毛式红烧肉的正宗做法
毛氏红烧肉是一道经典的中国菜，它是由猪肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、糖等调料制作而成。以下是毛氏红色烧肉的制作方法：
材料：
– 猪五花肉
– 1个大葱
– 2个姜
– 3个八角
– 4个香叶
– 6个料酒
– 5个老抽
– 7个生抽
– 10个糖
– – – – 盐
步骤：
1. 将五花肉切成大块，用料酒和姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱、姜和八角爆香。
3. 加入五花肉煸炒，炒至肉变色后加入料酒和老抽，翻炒均匀。
4. 加入生抽、白糖、老抽，加入适量的水，加入八角和香叶，大火烧开。
5. 加入料酒，继续煮5分钟，让五花肉入味。
6. 最后加入糖和盐，调味即可。
毛氏猪肉是一道简单易学的家常菜，适合家庭主妇和厨艺爱好者食用。
东坡肉和毛氏红烧肉区别
东坡肉使用酱油调色，而毛氏红烧肉使用盐和糖调色。
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