做麻团可以放发哮母吗
材料汤圆粉125g，糖25g（做出来不够甜，应该再多加点），豆沙50g，泡打粉3g，水100ml，油15ml，芝麻少量，还有炸麻团的油做法1.称好25g放在容器中2.加入水搅拌融化3.加汤圆粉、泡打粉、油揉到光滑4.将面团分成10分5.将面团揉成圆形，按扁，在中间放豆沙，像裹汤圆一样裹好6.在盘子上多放一点白芝麻，在汤圆上面裹上白芝麻，多裹一点，并且要将白芝麻拍一下，拍紧一点，不然油炸的时候芝麻会掉下来的。
麻坨的配料及做法
原料配方：糯米1千克、红糖300克、芝麻150克、面粉80克、食用油2千克（实耗250克）
制作步骤：
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。
3、将浆团揉成条形，揪成小剂子，共60个（每个约重35克），搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、把食用油倒在锅里面，开大火烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻坨稍漂浮时，可取铁捞箕（笊篱）一把，将麻坨在锅边上轻轻按压，这样一来压力逐步加大，麻团会因此充分膨胀起来；但是压力不能过猛过大，否则容易把麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻坨外皮微硬，色呈褐红时起锅。
冻麻团的家常做法
1、食材：糯米粉300克、黑芝麻100克、白芝麻100克、炼乳2大勺、清水适量、食用油适量、酵母粉3克。
2、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。
3、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。
4、黑芝麻放进料理机打碎。
5、加上两勺炼乳，搅拌均匀。
6、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上黑芝麻馅料。
7、小心收口并略微整理一下。
8、放在白芝麻上滚一层白芝麻。
9、中小火炸熟，装盘。
麻坨是什么意思
麻坨是一种食品。原料配方：糯米1千克、红糖300克、芝麻150克、面粉80克、食用油2千克（实耗250克）
制作步骤：
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。
3、将浆团揉成条形，揪成小剂子，共60个（每个约重35克），搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、把食用油倒在锅里面，开大火烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻坨稍漂浮时，可取铁捞箕（笊篱）一把，将麻坨在锅边上轻轻按压，这样一来压力逐步加大，麻团会因此充分膨胀起来；但是压力不能过猛过大，否则容易把麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻坨外皮微硬，色呈褐红时起锅。
芝麻球空心做法和配方
【制作材料】：糯米粉250克、白糖100克、白芝麻100克、植物油20克、酵母2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先取一个小碗然后加入100克白糖，加适量的温水完全化开待用，但是水不要太多，能够把糖融化就可以了。

【步骤二】：将糯米粉倒入干净的面盆中，然后倒入2克酵母粉，用筷子搅匀。然后将糖水缓缓地少量倒入，边到边用筷子搅拌至面粉完全湿润无白芯的状态，形成一团雪花絮状。将湿面揉成面团。

【步骤三】：然后再次反复的揉面团，直至面团光滑不粘手。然后用保鲜膜密封好放于较温暖处，醒面30分钟左右，让面团变得松弛，发泡胀大，表层光滑。

【步骤四】：将醒好的面团按第一次揉面的方法进行一次揉制，揉好后压扁成长条形，切成4公分宽的长条，再将长条切成2公分宽的面剂子，然后放入盘子中，也可以放入面板上，将面剂子均等摆好，用面巾盖好，再醒面15分钟。

【步骤五】：醒面时间到后，将面剂子搓成一个圆形的球状。如果觉得表皮有点干燥，可以用手指点少量的水于面皮的周围稍稍湿润，将其放于芝麻中滚一遍，来回几次，使得芝麻裹匀充分，然后用手掌沾上水用手不停地搓团，这样芝麻就可以很好地沾在面团上紧实不脱落。

【步骤六】：把锅放火上把水烧干，然后加些油，条件允许的话多放点，把油温烧到六层热后，一把用筷子放里边，当筷子周围有小的气泡冒出就可以了，开小火，把芝麻团依次放锅中开炸（芝麻团变瘪的话，可以用手再次逐个搓圆放锅中炸）。

【步骤七】：麻团先是沉入油中，等完全定型了就自然浮上来，说明麻团已经完全定型。这个时候用漏勺将麻团轻轻地压入热油中，多按压几次，来回滚动，每次15-20秒左右，我们会看到麻团会慢慢胀大（这一步很关键，是芝麻团变成空心的重要的一步）。当颜色变至金黄的时候，说明麻团已经炸好了，捞出沥油装入盘子中就OK了。
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