食堂苋菜怎么做好吃
苋菜是川菜中一道非常经典的素菜，口味鲜美，口感鲜嫩，非常适合夏季食用。以下是制作方法：
所需材料：
– 苋菜 500 克
– 青红椒各适量
– 蒜末适量
– 辣酱 适量
– 食用油、盐、香醋 适量
制作步骤：
1. 苋菜洗净后切段，青红椒洗净切丝备用。
2. 锅中倒入少许油，放入蒜末，爆香后加入辣酱拌炒。
3. 加入苋菜，大火翻炒，加入一些盐和水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟。
4. 加入青红椒丝，再加入适量的香醋，翻炒均匀即可。
5. 最后出锅前可根据口味微调一下盐度和酸度即可。
制作时需要注意掌握火候，不要让苋菜过久地焖煮，以免影响口感和营养成分，同时也要注意调味，让苋菜的鲜美口感不被盐度和酸度掩盖
绿苋菜怎么做好吃
新鲜的绿苋菜掐去老梗，放入淘米水中用手搅拌均匀，浸泡10分钟。浸泡好以后淘洗2遍，捞出来放在流水下冲洗干净。猪肉冲洗干净，切成肉片，大蒜剥去外皮，拍扁备用。
干锅点火，倒入少许的油，烧热，滑入切好的猪肉片。开中小火，用筷子不断拌炒，煸炒出肉的鲜香味。等到肉片变色以后，放入大蒜炒出香味，倒入洗好的绿苋菜。炒绿苋菜时，油一定不能太少，不然炒出来的苋菜干生生的，吃起来很糙口，不滑嫩
腌苋菜怎么做
腌苋菜的做法主料：苋菜(紫)300克,荠菜根300克调料：芥末5克,大蒜（白皮）5克,香油3克,盐3克,醋5克,酱油3克1.苋菜放入沸水焯成青绿色，再用凉水浸泡除味后，挤去水分。
2.荠菜根洗净，用沸水焯熟，用凉水浸泡后备用。
3.芥茉、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥茉酱。
4.荠菜根、苋菜放在盘中，倒入芥末酱拌即可。
红苋菜怎么做
第一、炒红苋菜
材料
主料：苋菜(紫)700克，
调料：白皮大蒜20克，盐4克，味精2克，猪油20克
做法
1.择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；
2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
3.炒锅放在中火上，放入少许猪油；
4.待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
紫苋菜怎么做
紫苋菜可以用水烫或者煮熟，然后加入适量的芝麻酱、香油、酱油等调料拌匀即可。也可以将紫苋菜切成丝或者段，加入葱姜蒜炒熟，再加入适量的盐、鸡精等调味料提味。另外，紫苋菜还可以和其他蔬菜一起炒，口感更加丰富。
苋菜怎么做好吃又简单
1.食材：苋菜300克、鸡蛋2个、面粉50克、小葱1根、枸杞10粒。 调味料：食用油5克、盐1克、料酒1克、芝麻油1克、鸡精1克。
步骤 2
苋菜洗净，沥干水分，切小段。
步骤 3
小葱切葱花。
步骤 4
取大碗，打入鸡蛋，加入盐、料酒、芝麻油、鸡精、小葱、枸杞，搅匀，倒入面粉，充分搅拌均匀。
步骤 5
再放入苋菜，拌匀。
步骤 6
平底锅倒油，油温5成时，倒入蛋液，成型后翻一面继续煎。
步骤 7
煎至两面金黄即可出锅。
怎么做霉苋菜杆
材料：苋菜梗3斤、小苏打1勺、盐一小勺
1、新鲜的苋菜梗切成4到5公分长度，洗干净;
2、用水浸泡，水要盖过所有的梗子哦。加入一勺小苏打，小苏打可以防止叶绿素流失，可以让菜梗熟透了还是绿绿的哦;
3、浸泡一夜后有些冒泡就可以了，洗干净晾干;
4、找一个罐子，最好是陶瓷瓦罐，其次玻璃瓶，最好不要用塑料的，我用的是玻璃罐;
5、瓶口用南瓜叶盖住防止虫飞入。没有南瓜叶可以用保鲜膜或者报纸或者毛巾，透气就可以，因为发酵需要氧气;
6、夏天5天左右就可以开罐吃了，来不及吃的可以放冰箱减缓发酵速度，也可以放点盐减缓速度。
怎么晒干苋菜
首先要将苋菜挑选出鲜嫩的枝叶（不是马齿苋，而是阔叶苋菜）；
将挑选好的枝叶进行清洗；
然后坐锅烧开水，将枝叶入水烫透；
捞出后控水，然后进行了晾晒。
经过晾晒后的干菜易保存，不生虫，能保持住菜品的原有特点不会变的老硬难吃。
在吃的时候，用温水浸泡，就会使干菜发过来，可以炒着吃，也可以凉拌。还可以蘸酱吃。
而不经过烫的苋菜，直接晾干后是很难吃的。马齿苋的晾晒加工与阔叶苋菜相同，不过晾晒方法稍有不同，我们采用了将菜用细绳串起来晾晒，干的非常快。上述就是对苋菜的加工晾晒的方法。
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