蛋挞皮怎么制作
蛋挞皮的制作方法如下：
材料：
低筋面粉 100克
无盐黄油 60克
鸡蛋黄 1个
冰水 适量
步骤：
1. 将低筋面粉过筛备用。
2. 将无盐黄油切成小块，放入碗中，用手把黄油揉成豆粒状。
3. 加入过筛的低筋面粉，用手将黄油和面粉揉成沙粒状。
4. 加入鸡蛋黄，揉至面团成形。
5. 将面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏 30 分钟。
6. 取出面团，放在桌面上，用擀面杖将面团擀成厚度约 2mm 的薄片。
7. 用切饼模将薄片切成圆形。
8. 将圆形薄片放入蛋挞模中，压实底部和边缘。
9. 将蛋挞模放入烤盘中，倒入蛋挞液，放入烤箱中烤制即可。
希望能对您有所帮助！
自制蛋挞液的家常做法
1.
找个干净的大碗，打入2个鸡蛋，我们用全蛋来制作，蛋清蛋黄不用分离
2.
将细砂糖倒入大碗中
3.
接着加入250毫升旺仔牛奶
4.
充分搅拌均匀，因为有细砂糖，所以要多搅拌一会儿，搅拌至细砂糖完全融化，避免烤出来出来的蛋挞甜度分布不均匀，这样蛋挞液就制作完成
5.
把搅拌好的蛋挞液过筛，去掉杂质，这样烤出来的蛋挞心才会更细腻。拌好的蛋挞液，放冰箱静置2小时以上。这样做出来的挞液，细腻顺滑，还能减少挞液中的气泡，烤出来更漂亮。
蛋挞的正确做法
低粉135克、高粉15克、酥油15克、片状玛琪琳100克、水75克左右
挞水材料
鲜奶油105克、牛奶82克、低粉7.5克、细砂糖32克、蛋黄2个、炼乳8克
蛋挞的做法
1、将挞皮材料除了片装玛琪琳外，其余混合揉成光滑面团，水要根据面团软硬程度分次加入，不要一下全倒进去，用保鲜膜包起来，松驰20分钟
2、玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖轻轻敲打薄一点，然后用擀面棍把玛琪琳擀薄，擀好后的玛琪琳软硬程度就与面团基本一致。
3、案板上洒点面粉，将松驰好的面团擀成长方形。擀好的面片，宽度就比玛琪琳略宽一些，长度是玛琪琳的三倍。
4、将玛琪琳放在面片中间
5、将两侧面片折过来包住玛琪琳，然后将对折有接口的那一面朝下，然后将一端捏死，从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片至另一头，将另一头也捏严了。将面片擀长，象叠被子那样四折，用保鲜膜包严实放入冰箱松驰20分钟
6、松驰好后打开保鲜膜将面皮有折叠口的那面对着自己，先轻轻敲打再擀长，再次四折后放冰箱松驰。
7、重复叠被子，3次
8、将经过反复折叠的面片擀开成面片后用刀切掉多余的边缘
9、将面片从较长的一边开始卷起来，包上保鲜膜放在冰箱里先冷藏15分钟，再冷冻15分钟进行松驰
10、将面卷切成等份
11、将面片放在面粉中沾一下然后放进挞模用大拇指捏成挞模形状
12、制作挞水： 将鲜奶油、牛奶、炼乳、砂糖、低粉、椰浆放在锅里用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀
13、烤箱预热200度，将挞水倒入挞皮放烤箱下层20分钟左右，如果想要表面有焦糖的颜色最后可以单开上火加热几分钟
蛋挞怎么做，简单步骤让你轻松学起来
大家好，关于蛋挞的做法，我在这里分享一下自己的做法，希望能帮助大家。
做蛋挞首先要做蛋挞液，这里重点分享蛋挞液的做法。一种是无奶油版，一种是淡奶油版。关于蛋挞皮，我们就在某宝上购买成品即可。
一、无奶油版蛋挞液配方制作方法，可做15个左右的蛋挞。
1、准备纯牛奶240g、鸡蛋8个，炼乳40g、白糖20g、淀粉10g；
2、取3个蛋黄，1个蛋清，用打单器打散之后加入纯奶、炼乳、白糖，白糖分批多次加入，边搅拌边加入糖，有利打发，搅拌均匀后用筛网慢慢筛入淀粉，然后用滤网反复过滤几次，蛋挞液就做好了。白糖不用太多，微甜吃起来不会太腻，人个更喜欢微甜，有小朋友的可以在制作过程中适量提高白糖份量；
3、购买的蛋挞皮直接装入蛋挞液即可，蛋挞液装8分满，烤箱210度提前预热，烤15分钟左右即可。
二、淡奶油版蛋挞液配方制作方法，可做20个左右的蛋挞。
1、准备淡奶油200g，纯牛奶220g，白糖40g，鸡蛋8个，淀粉20g；
2、蛋挞液建议用纯蛋黄做，先把蛋清蛋黄分离，可用分蛋器操作，没有分蛋器用自我民间方法，蛋清蛋黄分开，把蛋黄打散，然后加入纯奶、奶油、白糖，白糖分批多次加入，要有耐心，慢慢搅拌均匀，最后加入淀粉，再次搅拌均匀。蛋液用滤网反复过滤几次，这样蛋挞液会更加顺滑，烤出来的蛋挞口感更加嫩滑；
3、按以上步骤蛋操作挞液已经做好， 然后装到蛋挞皮里面，装八分满，烤箱210度，烤15分钟左右即可。
以上就是我分享蛋挞的做法，口味不同，大家也可以DIY创意，可以加入自己喜欢的水果点缀。
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