炸好的鱼怎么炖
1.草鱼杀好回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；
8.大火炒至断生即可。
炸鱼汤什么意思
炸鱼汤就是把鱼炸的焦黄用来煮汤。不仅可以吃肉，还可以喝汤。很多人自己在家煮鱼汤，但是做出来的鱼汤并不好吃。汤不像饭店汤那样呈乳白色，味道很腥。
其实煮鱼汤也有一定的技巧。很多人做的鱼汤做的不好，就是不注意一些小细节。厨师会教你正确的方法。不管你煮什么鱼汤，记住这几点，做出来的，汤色白，味道好。我们应该买新鲜的鱼，把它洗干净，最好用盐水泡一下。
炸的鱼块炖鱼汤都放什么一起顿
像是这种的话，我建议放一些哦油豆腐或者是粉丝之类的，可以吸上汤汁的这一种食物，放下去味道会更好，而像是魔芋豆之类的，也是不错
鲅鱼炸完怎么炖好吃
食材：
鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量
具体做法：
1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。
2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。
3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。
4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。
做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。
炖鲅鱼小总结：
1、如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，小鲅鱼直接下锅就好。
2、爆锅后记得加面酱炒香，是炖鲅鱼的主要食材之一。
3、切记不要加水炖，要用啤酒炖鲅鱼，这是主要食材之二。
炸鲤鱼汤的做法
炸鲤鱼汤是一道常见的传统美食，这里提供一份简单易行的做法供您参考：
所需材料：
鲤鱼1条、姜4片、葱4根、黄豆芽适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、味精适量、水适量、油适量、葱花适量、姜末适量
步骤：
1. 鲤鱼处理：将鲤鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，斩成两半。
2. 腌渍：将鲤鱼两半放入盆中，加入适量盐、生抽、料酒和味精腌渍30分钟。
3. 炸制：起锅热油，将鲤鱼两面煎至金黄色，盛出沥干油份备用。
4. 煮汤：锅中加水，加入姜和葱，煮开后加入黄豆芽煮10分钟。
5. 调味：加入盐、味精和料酒，调味。
6. 出锅：汤煮熟后将鲤鱼放入汤中，用小火煮15分钟。
7. 出锅装盘：出锅前，撒上葱花和姜末即可。
炸鲤鱼汤和一般的鱼汤不同的是，多了一道炸鱼的工序。这样炸出来的鱼肉较为松散嫩滑，熬出的汤也会更加鲜美美味。
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