清蒸美贝怎么做
美人蛤1000克，洗净壳面的脏物。
锅内放少量的水，然后将美人蛤放进去，烧至贝壳张开，即关火。待冷却后，用流水洗净贝壳里面的泥沙。美人贝中的泥沙还是有些多的，要仔细清洗。
鸡蛋3只，用多根筷子打成碎末，然后放入大半碗温开水，放入盐、油、香葱，继续搅拌，直至起很多泡沫。
将洗干净的美人蛤放入鸡蛋中，使肉质淹在水下面，再在上面倒些色拉油。在水面以下的贝肉会更加鲜嫩哦！
铁锅内放半锅水，放上隔水垫，然后将美人蛤鸡蛋放于里面，盖上锅盖，开始用大火炖煮。水要多放些，以产生更多的水蒸气。
炖煮30分钟后，揭开锅盖，一股诱人的香味便飘然而至，香香的美人蛤炖鸡蛋做好啦！
山贝怎么炒好吃
蒜蓉蒸扇贝
相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都会有这道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。
具体做法：
1）将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。
2）用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的东西），再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。
3）起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。
4）将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。
5）淋上些许热油（也可爆香辣椒和葱花），即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。
怎么炒美贝更好吃
雪菜炒美贝
1.、食材：美贝（已清洗）、雪菜（已清洗）。
2、将雪菜放在案板上切开。
3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的雪菜翻炒一下。
4、接着，下入清洗好的美贝，加适量的料酒。
5、加适量的清水，翻炒翻炒至美贝开口。
6、然后，加适量的盐。
7、调味炒匀，即成。
选购技巧:新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇物质，使人体内胆固醇下降。而且食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
美国贝煲汤的做法
步骤1
美国贝加盐一勺泡水半小时后洗净
步骤 2
葱切段，姜切片
步骤 3
烧开水半锅，放姜片和油一勺，倒入美国贝煮至开口，捞出冲洗
步骤 4
不开口的贝丢掉，剩下的贝放入锅里，加水没过
步骤 5
水开后盛出美国贝鲜汤
步骤 6
蒜末，醋，糖，生抽，油，葱炒热，做成调料，可以吃美国贝的时候，用来蘸着吃
美贝正确吃法
主料：美贝500克，蒸鱼豉油3大勺，盐1、美贝吐沙后将表面用刷子刷洗干净。放入盘里排开。2、放入蒸锅，倒入白酒（60度），盖上锅盖，大火，蒸到美贝壳微微开口。3、将蒸鱼豉油用勺子，轻轻灌入每个贝壳内。4、盖上锅盖，大火蒸至贝壳口大开。关火，取出。5、蒸好的美贝。注意事项：蒸，清蒸美贝鲜美贝肉汤：
1.贝肉去除杂质，清洗干净。 2.将贝肉剁碎。 3.热锅冷油下姜片爆一下。 4.下贝肉滑一下，加入一大碗水。 5.待贝肉熟后加入香葱，调入少量盐。 贝肉炒牙菜： 1.绿豆牙洗净，沥水； 2.海贝肉洗净，沥水； 3.炒锅下油烧热，倒下贝肉爆香至8成熟，装出备用； 4.倒下绿豆牙翻炒； 5.不停的炒至软身出水，再炒至8熟； 6.把炒好的贝肉倒下与绿豆牙一起炒均，下盐调味，炒熟即可出锅。 麻辣炒贝肉：
1.香葱切末，蒜拍碎切末 2.将贝肉洗净用白布洗净水分一定要吸要不就会放油锅里乱箭穿心哈哈，取出放上盐、胡椒粉、绍酒、腌渍加入鸡蛋、生粉上糊 3.搅拌均匀让贝肉裹上全蛋糊 4.锅内放油，油热至4-5成再放入贝肉 5.翻动锅子，两面煎成金黄色盛出待用 6.锅内留底油放入葱、蒜末 7.出香味后，放入蒜蓉辣酱 8.煸散，煸出香味和红油 9.倒入煎熟的贝肉、烹入少许绍酒、加白糖调味 10.出锅前可以用少许水淀粉勾芡收汁，撒上鲜麻椒淋几滴醋出锅即可装盘冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油做法
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。 2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。 3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。 4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。 5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可
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