荠菜和蒲公英都是春天食用的野菜，但是它们很难区别，今天就和食艺君一块来学习辨别荠菜和蒲公英。
看花的不同：
荠菜和蒲公英长大后就很好区分了，荠菜会长出一根长长的茎，上面开着白色的小花，茎上长有三角形状的种子。
蒲公英的花朵，起初是黄色的小花，后来长成白色，呈网络状，很朦胧，很梦幻，散发着轻盈的美感。
看叶子的不同：
叶子由下向上抹的，是荠菜
叶子由上向下抹的，是蒲公英
看根部的不同：
荠菜的根是白色的
蒲公英的根是棕褐色的。
再看整体：
这绝对是荠菜
这绝对是蒲公英
生长环境的不同：
荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。
蒲公英广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩
味道的不同：
荠菜清新回甘
蒲公英微涩稍有回苦
食法：
蒲公英和荠菜在幼嫩时都可作为盘中佳肴。可做汤，做菜，做陷，有很多吃法。
比较而言，荠菜更受大家欢迎，荠菜饺、荠菜汤、荠菜煎蛋都是难得的野味佳肴；荠菜也叫护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。
蒲公英的药用价值跟高些，蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
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