风干的酱油肉怎么蒸才能软好吃
风干的酱油肉先泡一下然后隔水蒸这样才软好吃
蒸酱油肉的做法，蒸酱油肉怎么做好吃，蒸酱油肉
蒸酱油肉是先把肉洗净，最好是五花肉，然后再放香的调料腌制，加入酱油腌制半小时后上锅蒸。
蒸酱肉怎么做如何做好吃
原料: 原 料：新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。
制法: （1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
（2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
酱油肉的蒸法最正宗的做法
主料:精五花肉500克、豆干适量。
辅料:葱适量、料酒2匙、味极鲜酱油适量、大料几瓣、生菜适量、姜适量。
酱油蒸肉的做法步骤
1.葱切段、姜切片。精五花肉洗净控干水分。精五花肉比一般五花肉瘦肉多一些。
2.锅中加冷水，下入五花肉、葱姜、大料、料酒煮开。煮至肉变色有浮沫后，关火捞出。
3.把五花肉切片。
4.豆干切两片。
5.取一大盘，放入葱姜垫底。
6.上面铺上豆干、五花肉片。淋上少许料酒，多倒一些酱油，没过肉片。腌20分钟。
7.上锅蒸之前，把豆干、五花肉片翻面，让酱油把另一面也浸泡入味。
8.大火烧开后，中火再蒸30分钟。
9.蒸好后，再浸泡10分钟。
10.生菜洗净，铺在盘子上。
11.调料简单，很入味。加点豆干，配点生菜，防止油腻。
酱油蒸肉最正宗做法
第一种做法
主料:精五花肉500克、豆干适量。
辅料:葱适量、料酒2匙、味极鲜酱油适量、大料几瓣、生菜适量、姜适量。
酱油蒸肉的做法步骤
1.葱切段、姜切片。精五花肉洗净控干水分。精五花肉比一般五花肉瘦肉多一些。
2.锅中加冷水，下入五花肉、葱姜、大料、料酒煮开。煮至肉变色有浮沫后，关火捞出。
3.把五花肉切片。
4.豆干切两片。
5.取一大盘，放入葱姜垫底。
6.上面铺上豆干、五花肉片。淋上少许料酒，多倒一些酱油，没过肉片。腌20分钟。
7.上锅蒸之前，把豆干、五花肉片翻面，让酱油把另一面也浸泡入味。
8.大火烧开后，中火再蒸30分钟。
9.蒸好后，再浸泡10分钟。
10.生菜洗净，铺在盘子上。
11.调料简单，很入味。加点豆干，配点生菜，防止油腻。
第二种做法
主料：带皮五花肉500克、精瘦肉250克。
料汁配料：黄豆酱油50克、葱花250克、姜末20克、五香粉（或者十三香或者花椒面8克）、老抽3克、鸡精2克、原汤50克。
配料：葱段50克、料酒50克、姜片30克、八角5克（或者花椒2克）。
详细制作步骤：
1.将带皮五花肉用喷枪烧烤一遍，烤至焦黑状。这也一步也可以将铁锅烧热后将五花肉肉皮面朝锅底烙烫至焦黑状。这一步的目的是去除猪肉皮上残留的猪毛，也是可以有效的去除猪骚味的步骤。
做完以上步骤后将五花肉放入清水中浸泡，把肉皮刮洗干净。然后再和精肉一起用清水泡出血水，待用。
2.将泡好血水的五花肉和精肉直接大块放入锅中，加入清水淹没，大火烧开后撇去浮沫。然后加入葱段50克、料酒50克、姜片30克、八角5克（或者花椒2克），一直用小火煮35-40分钟，时间到了取出，放凉，待用。
3.将放凉（不放凉切的时候容易碎）的熟五花肉切片，再把熟瘦肉切片或者手撕成肉条。
先将五花肉片均匀的码入盆中或者盘中，再加瘦肉堆放在五花肉上，备用。
4.将切好的葱花25克、姜末20克放入碗中，再放入五香粉（或者十三香或者花椒面8克）、黄豆酱油50克、老抽3克（不喜欢颜色深就不用）、鸡精2克，搅拌均匀，备用。
5.将做好的料汁倒入码放好的肉中，最后再加入一勺煮肉的原汤（大约50克），将其放入蒸笼中，备用。
66点火，待锅烧开上汽后根据自己所需口感蒸制15-30分钟即可出锅食用。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com