柿子醋衣学名叫什么
柿子醋在酿造过程中会形成一层白色的厚膜，学名就叫醋衣。
醋衣是所有的柿子醋在酿醋过程中均会出现的一种现象。 柿子醋醋衣存储了大量醋酸菌落，表面柿子醋酿造成功。
醋衣有保护醋的质量之功效（有它的存在，才能证明该醋没变质）。醋衣可以吃的，醋衣的营养价值跟醋是差不多的，柿子醋中存在18种以上的游离氨氨基酸，各种食醋因所用原料及工艺的不同，所产生的不同的氨基酸，能产生不同的味觉，这些氨基酸来源于原料和微生物菌体的蛋白质，经蛋白酶降解而成。
自制好的柿子醋需高温消毒吗
不要,是柿子醋直接发酵就可以了。
做法：
①先把柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂；
②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱；
③再将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内；
④柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方；
⑤柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣，如果有，则第一次发酵成功；
⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入；
⑦待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。
做柿子醋能放甜酒曲吗
做柿子醋可放可不放酒曲，我就来分享一套，不用加酒曲的制作方法，柿子醋的做法并不难，一周左右就可以酿造出来。
首先将柿子洗干净之后去蒂，切成小块。
接着准备一个大瓷缸，将切好的柿子块放入瓷缸中，在柿子块上撒一层糖，然后再放一层柿子块，按照如此顺序入缸。
然后全部放好之后盖好盖子。
最后一周之后，最上面会出现一层醋菌，此时柿子已经发酵成功。
看过的盆友记得去是做一下哦，期待你的成品。
阳丰甜柿子能泡醋吗
可以😊
您需要注意的是一定要用米醋进行浸泡，封存时滴入几滴高度白酒，然后进行封存起来即可。希望以上回答对您有所帮助吧！
脆柿子可以做柿子醋吗
可以。
将脆柿子清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。具有传承非物质文化遗产的重大意义。
柿子醋能做酸辣萝卜吗
不能。
柿子醋不可以用来做泡菜。
柿子醋是用柿子经过发酵和酸化加工出来的一种醋。柿子醋属于果醋，可以因为酸度不是很高所以可以直接饮用，但不能作为调料用于烹饪菜肴更不能做泡菜，做泡菜需要用酸度比较高的白醋才行，酸度不够很容易使泡菜变质腐烂。
洗过的柿子不控水能做醋吗
洗过的柿子不控水不能做柿子醋，必须要把水晾干。
柿子醋家庭酿制的方法：
①先把柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂；
②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱；
3、再将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内；
④柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方；
⑤柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，则第一次发酵成功；
⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，将醋瓶埋入坑内；
⑦待柿子醋已发酵完全后即可。
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