黄面排骨蒸碗怎么做
原料：挂糊排骨、盐、葱、高汤、胡椒粉、陈醋、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：

第1步、把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。

第2步、上笼。大火烧开改小火，在保证上气的情况下蒸1个小时。

第3步、蒸好的排骨。有时间可蒸2小块。

第4步、葱姜蒜辣椒改刀。

第5步、炒锅上火放少许油烧热。

第6步、葱姜蒜炝锅，放入高汤（没有高汤可加开水），盐、胡椒粉、陈醋、鸡精，烧至入味。

第7步、把蒸好的排骨扣入窝盘内。

第8步、浇上炝好的汤汁。

黄焖排骨的扣碗怎么做
黄焖排骨扣碗的做法
原料：挂糊排骨、盐、葱、高汤、胡椒粉、陈醋、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。
第2步、上笼。大火烧开改小火，在保证上气的情况下蒸1个小时。
第3步、蒸好的排骨。有时间可蒸2小块。
第4步、葱姜蒜辣椒改刀。
第5步、炒锅上火放少许油烧热。
第6步、葱姜蒜炝锅，放入高汤（没有高汤可加开水），盐、胡椒粉、陈醋、鸡精，烧至入味。
第7步、把蒸好的排骨扣入窝盘内。
第8步、浇上炝好的汤汁。

传统鲁味蒸碗排骨的做法
材料
腐乳，排骨，盐，生粉
做法
1、排骨用盐和生粉腌二十分钟后洗净，用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌过。
2、腐乳若干块，视个人口味而定，将腐乳捣烂加入排骨里拌匀再腌二十分钟。
3、将腌好的排骨隔水大火蒸十分钟多一点便可。
广式蒸排骨做法第一名厨
广州蒸排骨制作方法如下
食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。
第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。
第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。
第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。
第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。
第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。
第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香，不喜欢的可以不撒，排骨就这样吃，已经很香了。
德州蒸碗十大排名
德州十大碗基本都是炖菜和蒸菜，其中包含汆丸子、黄焖鸡、米粉肉、甜饭、高丽肉 、虎皮鸡蛋、粉蒸排骨、蒸鸡、蒸鱼和炖吊子（肥肠炖豆腐）。这十大碗有着悠久的历史，是德州这边乃至鲁西北传统的婚宴或者过年时才能吃到的菜，能够在宴席上吃到吃大碗证明你是隆重的客人。在老德州眼里十大碗都是招待贵客用的，在德州有句民间谚语：“长在德州城，不知德州菜。大小红白宴，十碗桌上摆。不上十大碗，酒宴不算完。”
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