气泡豆角怎么做
气泡豆角又叫川蜀豆角，是一道常见的川菜，具有口感脆嫩、味道香辣的特点。下面是制作气泡豆角的食谱：
所需材料：
1. 豆角500克
2. 蒜末20克
3. 姜末10克
4. 辣椒酱适量
5. 鸡精适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 淀粉适量
9. 油适量
制作步骤：
1. 豆角清洗干净去两头，抹干水分
2. 切成3毫米左右的小段，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水
3. 热锅凉油，将豆角下锅爆炒至变软
4. 加入蒜末、姜末、辣椒酱翻炒均匀
5. 加入鸡精、生抽、盐调味，进行翻炒
6. 将淀粉用水调匀，倒入锅里搅拌均匀，炒一分钟即可出锅
制作技巧：
1. 汆水的时间不要过长，否则豆角会变烂
2. 放油之前把豆角抹干水，这样可以减少油的用量
3. 炒豆角的时候不要停止翻炒，这样豆角容易起泡，口感更佳
4. 调味的时候根据个人口味来搭配，喜欢口感重的可以多放盐、鸡精等调料
东北腌气豆角的做法
用料
气豆适量，盐少许，葱叶适量，精盐适量，鸡精少许
步骤 1，葱叶洗净，用刀切成一段一段的，然后放入适量的盐腌制一下
步骤 2，锅里放入水，放入少许的盐，再放入几滴油把水烧开
步骤 3，水烧开之后放入的气豆焯水三分钟，然后把葱叶和气豆，拌一下放入盐和鸡精，放入罐子里
炒气豆的家常做法
1、摘菜，去掉豆角边的丝线，不摘掉炒出来的菜发财，影响口感。
2、洗净，切丝放盘备用。
3、备好葱姜蒜，一只红辣椒。小编用家里的大辣椒不太红，但味道应该不差。切成丝和气豆角放盘中待炒。
4、锅烧热，放食用油，烧开，放入葱姜蒜，盐，花椒，一起爆锅，至出味，放入红辣椒丝和气豆角丝，翻炒至丝熟软。
出锅放入盘中，看看，红绿相间，是不是看着就有食欲。
酱焖气豆做法
1先把气豆摘好，用清水洗净。
2用斜刀切把气豆改好刀
3烧半锅的清水，烧开后把切好的气豆放入锅里，在滴一滴色拉油，在倒入适量的盐，开锅后把气豆捞出，用清水泡一下，在捞出空干水。
4把黄瓜和胡萝卜用刀切成薄片，把蒜切成末，开始拌气豆了。
5放入适量的辣椒油
6在放入适量的盐、味精、酱油。
7在用筷子搅拌均匀后，装盘盛出即可食用
8开始吃哦
东北气豆的家常做法
用料：
东北豆角 750克
生抽和老抽 适量
糖 少许
蒜 4-5瓣
以下用料为选择性搭配 每次搭配一种即可
肋排 4-5块
腔骨 2-3块
土豆中号 1个
南瓜块 200克
步骤：
0. 豆角掐去头尾的筋，超过15cm的掰开两半，洗净晾干。蒜切成蒜末备用。
1. 锅内倒少许油，下葱花爆香（葱花忘了写在材料里了），倒入豆角翻炒3分钟。加入200ml水，盖上盖子中火炖。有其他要搭配炖材料都要在这步加入。
2. 炖20分钟后打开盖子，加生抽调咸淡，老抽调颜色，糖少许。
3. 大火收汁，最后1-2分钟的时候要不停翻动豆角避免糊锅。
4. 关火，撒上蒜末拌匀，出锅。
气豆的家常做法
凉拌气豆：
1.先把气豆摘好，用清水洗净。
2.用斜刀切把气豆改好刀。
3.烧半锅的清水，烧开后把切好的气豆放入锅里，在滴一滴色拉油，在倒入适量的盐，开锅后把气豆捞出，用清水泡一下，在捞出空干水。
4.把黄瓜和胡萝卜用刀切成薄片，把蒜切成末，开始拌气豆了。
5.放入适量的辣椒油。
6.在放入适量的盐、味精、酱油。
7.在用筷子搅拌均匀后，装盘盛出即可食用。
炒气豆的正确方法
1. 选择好豆子：挑选色泽饱满、外观光滑、无杂质的黄豆或花生。
2. 清洗：将豆子放入盆中，加入适量清水，用手搓揉几次，让豆子表面的脏物和杂质浮出来，然后倒掉水。
3. 煮豆子：将洗干净的豆子放入锅中，加入8~10倍的水，加盖开大火煮沸。煮开后撇去浮沫，转小火煮至豆子变软烂，时间根据豆子大小而定（一般为1小时左右）。
4. 晾晒：将煮熟的豆子捞出，沥干水分，晾凉备用。
5. 炒制：锅内倒入适量油，加热至8成热时，放入晾干水分的豆子，小火翻炒均匀。在炒制过程中可以加入少量盐、胡椒粉等调料，使口感更佳。炒制至豆子颜色呈金黄色，外皮变得酥脆即可关火。
6. 出锅：将炒好的气豆捞出，放在吸油纸上，除去多余油份，稍微晾凉即可食用。
注意事项：
– 在整个煮豆子和炒制过程中需要不断搅拌，以防粘底。
– 豆子煮熟后要彻底沥干水分，否则会影响炒制效果。
– 炒制时火候要掌握好，避免烤焦或过度炒制。
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