大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。寒潮强势来袭，全国各地都开始降温了，大家要多给家人做一些可以御寒暖身的家常菜，抵御冬天的这波寒潮。今天推荐的这四道红肉炖菜，就适合一家老少食用，做法也很简单，常吃可以暖身提高免疫力，平安度过寒冬。
一、番茄土豆炖牛腩
准备食材：牛腩，番茄，土豆，胡萝卜，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，葱花。
做法步骤：
1、牛腩清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，捞起牛腩沥干水分备用。
2、番茄去皮后切成块，胡萝卜也切成滚刀块，土豆去皮洗净切成块。准备料汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入姜片和牛腩翻炒一会儿，炒干水分后放入一半番茄翻炒均匀，炒至番茄出汁，再放入胡萝卜和土豆翻炒均匀，倒入刚调好的料汁继续翻炒均匀。
4、放入干辣椒、八角、桂皮、香叶，再放入没过食材的清水，搅拌均匀，盖上盖子焖煮一个小时。
5、时间到，夹出香料，再开大火翻炒收汁即可出锅。
二、红烧牛肉
准备食材：牛肉，胡萝卜，土豆，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜，山楂片，陈皮。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，葱段料酒去腥，撇掉浮沫后捞起牛肉沥干水分备用。胡萝卜和土豆去皮切成块。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出糖色，再放入牛肉翻炒均匀上色，然后加入适量开水没过食材，加入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、山楂片、陈皮、番茄酱、黄豆酱、生抽、老抽，搅拌均匀后盖上盖子炖煮一个小时。
3、时间到，再放入土豆和胡萝卜，盖上盖子继续炖煮20分钟。最后夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅。
三、鹌鹑蛋炖排骨
准备食材：排骨，鹌鹑蛋，小米辣，葱花，葱段，姜片，蒜末。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块，放入清水中浸泡出血水，然后控干水分，再加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉，抓拌均匀腌制半个小时。
2、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，煮熟后捞起来放入冷水中浸泡放凉，再剥壳清洗干净备用。
3、起锅刷油，先在锅底铺上葱段和姜片，再放入腌制好的排骨和鹌鹑蛋，腌制的料汁也放进去，淋入一点点清水，焖煮半个小时。
4、最后开大火收汁，加入小米辣和葱花即可出锅
四、黄豆炖猪蹄
准备食材：猪蹄，黄豆，干辣椒，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒。
做法步骤：
1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分。黄豆洗净后提前三个小时泡发。
2、起锅烧油，油热后放入猪脚煸炒一会儿，炒干水分炒出多余的油脂，再放入黄豆酱、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，翻炒出香味。
3、再加入适量开水，没过食材，加入生抽、老抽、蚝油，放入提前泡发的黄豆，拌匀后盖上盖子炖煮1.5个小时。
4、炖煮好后，夹出香料即可开吃。
寒潮来袭，进入寒冬，多吃以上分享的四道红肉炖菜，做法简单老少皆宜，大人和小孩都会很喜欢吃的，滋补营养暖胃暖身，增强自身的抵抗力，平安舒服度过寒冬。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。
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