木耳蒜苔炒肉怎么做
步骤/方式1
猪肉切成条
步骤/方式2
木耳泡发洗净
步骤/方式3
蒜苔洗净切成段
步骤/方式4
锅里油热加入肉煸炒
步骤/方式5
加入蒜苔翻炒
步骤/方式6
加入木耳翻炒
步骤/方式7
加点味极鲜酱油翻炒
步骤/方式8
最后加点盐调匀即可
步骤/方式9
出锅装盘
木耳炒肉家常做法王刚
主料：瘦肉50g
辅料：香芹1棵，红椒1个，青椒1个，泡发木耳15克
配料：姜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，葱1根，蒜适量，辣椒酱1小勺，鸡粉适量，食用油适量
做法：
1.香芹，青红椒洗净切丝，切块
2.瘦肉切片。
3.木耳用温盐水泡发，洗净
4.姜蒜切末，葱切花。
5.锅里放油将瘦肉滑变色。
6.放入一小勺辣椒酱炒出红油。
7.放入青红椒，调入盐翻炒断生。
8.倒入木耳，香芹，调入料酒翻炒，调入生抽，鸡粉炒匀。
9.放入葱花炒匀即可上碟。
10.成品
光炒肉片怎么做
食谱 工艺：清炒清炒肉片的制作材料：
主料：猪肉(瘦)150克
辅料：冬笋25克,黄瓜25克,木耳(水发)15克,鸡蛋清30克
调料：香油15克,花生油50克,盐3克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克
清炒肉片的做法：
1. 将猪肉去筋洗净，切成薄片
2. 猪肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好
3. 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片
4. 木耳改刀
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将肉片下入滑散
6. 放入冬笋、黄瓜、木耳，倒出沥油
7. 将猪肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺，上火
8. 放入葱丝、姜、蒜米，加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油，即可出勺装盘
木耳皮牙子炒肉的做法
用料
木耳 两人份
皮牙子适量
肉片 适量
酱油 1勺
白胡椒粉 少量
姜、蒜 适量
小米辣、干辣椒 各1个
蚝油 1勺
水淀粉 半勺淀粉＋4陶瓷勺水搅拌均匀
料酒 1勺
盐 1勺
做法步骤
步骤 1
腌肉：肉切薄片，加入一勺料酒、一勺酱油、少许白胡椒粉、姜、蒜、食用油，搅拌均匀，腌制10-20分钟。时间长，肉就更入味了。
步骤 2
木耳提前泡发。皮牙子洗净，切小片。再准备一点蒜。干辣椒和小米辣也准备一点。
步骤 3
油下火，热油后，放入姜丝、蒜。姜丝我是从腌肉里面挑出来，如果喜欢姜味更多的，可以再切姜丝，不必要从腌肉挑出来。
步骤 4
放入小米辣、干辣椒，然后放入木耳炒半分钟。木耳用油炒会噼里啪啦跟鞭炮似的，可以加少许清水，大概3陶瓷勺。然后继续炒1分钟，加入腌制好的肉。继续翻炒1分钟。加入一勺蚝油，1勺盐。
步骤 5
然后加入皮牙子，继续翻炒1分钟。
步骤 6
用半勺淀粉，加3-4陶瓷勺的清水，搅拌均匀，然后倒入勾芡，翻炒30秒即可出锅
怎样生炒肉片
木耳炒肉的做法
用料：木耳6只、猪肉250克、红辣椒4个、杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片、生抽、老抽、糖、淀粉、料酒、油（各适量）
1、把辣椒洗干净，头去掉，切成一圈一圈，生姜大蒜切末。
2、把猪肉切薄片放生抽、老抽、糖、淀粉和料酒腌制十五分钟。
3、在锅里烧点水，烧开后放木耳丝放进去煮一分钟，然后放着旁边备用。
4、锅里放油烧热，放入腌好的肉片，炒至变色盛出。
5、然后另起一锅，放油烧至6成热，放入一勺剁椒翻炒。
6、炒几下后马上放入姜蒜末和辣椒继续翻炒一会。
7、辣椒炒出香味后，放入木耳丝翻炒再放一点盐。
8、炒一会之后放入之前炒好的肉片，放适量生抽和水。
9、然后出锅前放一点鸡精，盛盘就可以吃了。
小炒肉用前腿肉还是后腿肉
猪肉是我们生活中常见的肉类食材，它可以烹饪出许多美味的菜肴，许多家常小菜都是需要用猪肉作为主料食材，比如青椒肉炒、木耳炒肉、茄子炒肉等，这些菜肴里加入一些猪肉，整道菜的口感就会提升不少，所以猪肉经常以不同形式出现在我们的餐桌上，猪肉的部位也分为很多种，一般用来炒的猪肉都会选择腿上的肉，因为腿上的肉比较紧致，口感也比较好，不过猪腿肉也分为前腿肉和后腿肉，那么我们炒肉时，到底用“后腿肉”还是“前腿肉”？很多人弄错了，难怪肉不香。
后腿肉和前腿肉的口感是完全不同的，所以两者适用的烹饪方式也会不同，那么用来炒制的应该选择哪种肉呢？下面就给大家好好分析分析，首先来说到后腿肉，后腿肉比起前腿肉而言，会更加紧致，并且后腿肉上的筋膜比较少，肥肉也只有表皮一层，其余的都是瘦肉，所以用来炒的话很容易变柴，所以后腿肉更适合炖煮或者红烧。
由于猪的前腿活动频率比较大，所以前腿肉的肉质会细腻很多，其中的筋膜也会多一些，吃起来就会嫩滑有弹性，所以前腿肉更适合用来炒制，所以大家炒猪肉时，最好选择前腿肉，这样炒出来的肉会更加香，不过生活中常常有人弄错，选择后腿肉来炒肉，所以炒出来的肉很容易柴。
其实炒菜也是一种学问，无论炒什么菜，首先讲究的就是食材的搭配，搭配的好炒出来的菜才好吃，那么下次大家去买猪肉时，一定要选清楚，如果是用来炒肉的话，就选择前腿肉，如果是用来炖煮之类的，就选择后腿肉，下面就教大家一招，如何区分猪的后腿肉和前腿肉。
后腿肉和前腿肉的区别：
后腿肉的肥肉比较少，瘦肉部分很厚，并且肉筋也很少，所以看上去瘦肉都是一整大块的，而前腿肉的筋膜比较多，并且多半是肥瘦相间的，看上去是一块肥肉一块瘦肉，比较匀称。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
