制作干肠猪肉用不用水洗
这两天父母在家经常讨论着要去外面加工香肠，说200多块钱的就够了，反正今年过年家里应该也不能聚餐了。听到这里我连忙阻止了他们，毕竟自己在家灌香肠，我已经是游刃有余了。既可以省钱，还能吃到干净卫生、令自己放心的香肠，一举两得。
灌香肠，很多人嫌麻烦，其实做法很简单，大家可以趁着周末的时间做一次。不过有个问题大家一定要搞清楚才行，不然做出来的香肠就非常容易发霉、发臭。灌香肠之前，猪肉用不用清洗？学会正确做法，香肠才会又香又入味。
【灌香肠】
所需食材：猪肉10斤、高度白酒150g、盐120g、白糖50g、花椒粉30g、胡椒粉20g
1、首先就是大家所关心的一个话题，灌香肠之前，猪肉到底用不用清洗？其实是不建议清洗的，因为清洗完之后灌出来的香肠，香味就会减少。再一个就是用水清洗过之后，香肠很容易变质、发臭。
2、我们买猪肉的时候尽可能购买干净一些的，买回家之后找一块干净的毛巾，把猪肉全部擦一遍。还有就是灌香肠买猪肉的时候，最好选择3肥7瘦的，这种吃起来才香，如果全是瘦肉的话，会非常硬，很有可能啃不动的。
3、把猪肉处理好之后，我们将其切成小肉丁，切得小一点，但是尽量不要用绞肉机绞。猪肉切好之后放到盆里，接下来开始调味。好多人对放盐的量不了解，其实我认为10斤猪肉2.4两，也就是120g就刚刚好，我们家喜欢这种比例。
4、往猪肉中放上盐之后，接着再倒上高度白酒、白糖、花椒粉和胡椒粉，将其彻底搅拌均匀，放到一旁腌制备用。
5、准备一些肠衣，将其清洗干净之后再放到盐水中浸泡一会，浸泡10分钟后，再次清洗干净备用。
6、接下来我们就要用到专门灌香肠的机器了，把肠衣套在上面，然后在末端打上结，接下来把猪肉灌在里面即可。猪肉全部灌进去之后，这个时候的香肠是非常长的一段的，我们需要将其每隔15cm，就用绳子系起来，将其分成几个小段。
7、香肠中难免会有空气，所以我们需要在香肠上面用牙签戳几个小孔。接下来再把香肠放到阳台上或者通风的地方来晾晒，7——15天左右即可食用。
烹饪技巧：
灌香肠之前，猪肉不能清洗哦，否则容易变质，灌出来的香肠味道也不
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肠衣清洗完可以直接用吗
晾干下才用，才容易灌肠。
买回来的肠衣是白色的还要洗吗
最好清洗一下。
如果想要腌出来的腊肠又香，又能存放很长时间，那就记得在灌腊肠的时候，把肠衣洗一遍吧！
虽然肠衣是很干净的，加工时都是用净水加工的，然后用盐淹制的，不用怎么洗只要把盐洗干净就好了。但是正常的肠衣都会有一点味道的，还是洗一洗，更放心使用。
买回来的肠衣人家洗了没
大多数情况下，买回来的肠衣还是需要清洗一下的，这样才会更加卫生，做出来的腊肠也会更好一点。下面让我们具体来看看吧！
买回来的肠衣用洗吗
最好清洗一下。
如果想要腌出来的腊肠又香，又能存放很长时间，那就记得在灌腊肠的时候，把肠衣洗一遍吧！
虽然肠衣是很干净的，加工时都是用净水加工的，然后用盐淹制的，不用怎么洗只要把盐洗干净就好了。但是正常的肠衣都会有一点味道的，还是洗一洗，更放心使用。
买回来的肠衣怎么清洗
首先我们要准备一瓶高度白酒，记住要是纯粮食酿造的白酒，农村里面有很多人自己酿，所以很便宜。我们之前买回来的肠衣多半是用盐搓洗过了的，但是为了让肉能发酵得更好，用盐搓洗多的肠衣不行。最好还是要用白酒浸泡一遍，腊肠会变得更有弹性。而且酒里面本来就含有各种微量元素和风味物质在里面，腊肠存放的时间越久也会越香。
用酒浸泡过的肠衣，也不会吸收空气里的水分，疑问肠衣上的毛孔已经被酒给泡闭合了，所以不要担心腌出来的腊肠会发酸了。浸泡肠衣过后，应该还会剩下一些酒，也可以倒进馅里面，再加一点香油，让腊肠更有风味。在灌腊肠的时候，记住一定要把腊肠的肉压紧实，不能有留空气。
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