鹿松茸发霉怎么办
一般鹿松茸很难变质的。正常的鹿茸表面都有一层细细的绒毛，颜色深浅不一，不要把它误以为是霉斑。偶尔保存不当或者受潮，外表面可能会有斑点等出现(但是太罕见了)，这时可以用干净的纱布沾上等黄酒来轻轻擦拭，把霉斑擦掉，之后放在室温内阴干，即可收藏。即使是霉变严重也不要丢弃，可以把霉变的地方去掉，留下完好的部位，用黄酒浸泡上一昼夜，待鹿茸软化好后用专用的工具锯成鹿茸片，或吃、或存、或泡酒都可以，对质量没影响。当然这一切都要以鹿茸是真品为前提。
鹿茸发霉了怎么办呢?真正诊断是发霉的药材就不能再继续使用，即使鹿茸的价值再高，食用后对患者的健康是危害，霉变的药材里存在有害物质，对健康反而是有害的。发现鹿茸有霉变时就要停止食用，先对其观察，由医生确定药材不能再用后，就要丢弃。当然患者购买鹿茸未使用完的，要注意保存，避免有霉变的现象出现。
松茸为什么会发酸
松茸吃起有酸味是因为活性物质流失和变质了。 松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象。
不论是烘干还是冻干（超过100℃和低于零下100℃），松茸所含的营养物质都会大量流失，所以会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。
干松茸头上面有点发白是不是坏了
不是
松茸长白毛那就是缺氧造成的，如果菇体没有腐烂，没有异味，将菇体上是白毛清洗干净后，是可以吃的。
一般蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。
松茸泡酒的里面出现白色的絮棉状物体是泡坏了吗
泡酒泡出白絮状是正常现象。这是由于酒精和蛋白质会起反应，从而产生沉淀，所以视觉上看起来会有浑浊的感觉，像是有白色絮状物。一般用中药等物质泡酒都会有浑浊物产生的。
泡酒的四大误区：一、用什么酒均可自制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质白酒较为适合，这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的细菌、病毒等有害微生物、寄生虫，使之能在安全的条件下饮用。
怎么看赤松茸有没有变质
看颜色。一般新鲜松茸的颜色为米白色、淡黄色或者板栗色；要是松茸如果颜色为黄黑色的话，那么这样的松茸多半是变质了，不宜食用。
闻气味。质量好的松茸闻起来具有一股鲜香气味，气味比较醇厚；变质的松茸闻起来具有酸味、霉味或者是臭味。
看品相。还可以观察松茸的品相，好的松茸肥胖健壮；而变质的松茸畸形或者瘦小，奇形怪状，一般不建议购买。
松茸有点苦味正常吗鲜松茸发苦味能吃吗
苦的话有药理作用,对身体后好处。好松茸吃起来比较劲道,有一股淡淡的香甜味,如果出现发酸发苦或口感过于绵软,说明做法有问题或者已经变质。干松茸怎么去除苦味干松茸是要先泡水的，发起来以后要小水流冲大概3分钟。目的是去除异味，加枸杞和桂圆肉与新鲜胡萝卜，最好是砂锅小火煨。因为那样容易出味且不容易营养流失还有就是松茸也分好几个档次的，要是品质差的话味道的确是很差的。
松茸长白毛了能吃吗
看有没有臭味
还能吃：一般来说，采摘后的松茸中会存在一定量的孢子，若松茸存储时放在湿润的环境下，孢子则会生长而形成白毛，属于正常现象。对于孢子形成的白毛，通常并无毒性，在食用之前将其洗去即可，并不会对人体健康造成影响，不必过于担心；
2、不建议吃：若松茸除出现白毛外，还伴有局部腐烂、腐臭气味的情况，则说明松茸已经变质。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
