金针菇的颜色和形状是什么
金针菇体色泽金黄、菇柄细长似金针菜而得名金针菇。金针菇的白色变种(F.var. velutipes)，通体洁白。金针菇子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条纹，湿润时粘滑。
菌肉白色，较薄，褐白色，乳白色或微带肉粉色，弯生，稍密，不等长。
菌柄长3-7cm，粗0.2-7cm，黄褐色，短绒毛，纤维质，内部松软，基部延伸似假根紧紧靠在一起。
白色的蘑菇叫什么头顶圆的很小
圆白蘑菇即双孢蘑菇。
双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。
菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，
金针菇发黑怎么补救
二氧化碳浓度、和杂菌感染都有机会使其变黑。防治方法基本有两种：
1、加强恒温恒湿的控制，做好监测，及时调整设备控制培养房内小环境，避免湿度过大引起的顶棚、铁架子水凝滴落所引起的黑变现象；
2、注意操作流程，掌控好无菌操作，出菇前期尽量避免人员进入培养房大范围工作，带入杂菌。
尖尖的蘑菇叫什么
尖尖的蘑菇叫尖顶羊肚菌。
子实体肉质，稍脆。菌盖长圆锥形，顶端尖或稍尖，表面凹坑为长方形、淡褐色，棱纹色较浅、多为纵向排列、由横脉连结；菌柄长4-9.5厘米，粗0.8-2.5厘米，白色上部平滑，稍细，下部有不规则的稍粗的凹槽，中空；子囊长圆柱形，透明，无色，孢子有8个，呈单行排列，长椭圆形，无色，透明，侧丝顶端膨大，粗8.5-12微米。春末夏初之际生于针阔混交林地上和林缘空旷处、草丛中。
卤金针菇去根根吗
去根，金针菇的根部容易木质化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。 针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇怎么挑选
1、优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩，应该是污白或乳白，不管是白是黄，颜色特别均匀鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏漂染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标然后选择购买;
2、选择金针菇时如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
又没见过全身都是乳黄色的黄鳝，像这种黄鳝能吃吗
其实所有的水生动物体内都有一定的寄生虫，寄生虫多了就有危害，正常的就不会有什么副作用。他们在养殖黄鳝的时候，每隔一个月就会给黄鳝喂一次去虫药，所以黄鳝进入市场时，体内很少还会有寄生虫。就算有寄生虫市民也不必恐慌，因为寄生虫不太耐热，只要温度超过80℃就会被杀死。但如果不煮熟煮透，寄生虫就可能进入体内，就会危及健康。所以市民买回黄鳝后，在处理时一定注意刀具和砧板的生熟分开使用，在烧制时也一定要注意充分煮熟，特别是做爆炒鳝丝时，更要注意烧熟。黄鳝又称鳝鱼。体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆。体表大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称“白鳝”。 黄鳝全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心它就能从你手中溜之大吉。鳝鱼身上的粘液，主要功能是预防细菌、病菌侵染身体，减少疾病;阻止寄生动物植物的纠缠，有利成长;油头滑面，有利于它在泥中通行无阻。 黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效;黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退。 挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。黄鳝的最佳黄金搭配：鳝鱼+豆腐———加倍吸收钙;鳝鱼+青椒———降血糖;鳝鱼+金针菇———补中益血;鳝鱼+松子———美容养颜。
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