这几天，天气格外的冷，真正显示了冬天的威严，身在北方的我，给南方的家人打电话，说那边也非常的冷了。是啊，这应该就是冬天该有的样子。
寒冷的季节，最适合不过的就是一家人或是三五好友围在一起吃火锅了。写完这篇文章，我也该开始准备中午的火锅食材啦！冬日的火锅，吃的不仅要温饱，还要吃的营养均衡，吃的健康哦，火锅多样的食材，很容易做到这一点，下面我来好好说一说怎么更营养的开启火锅模式吧。
1、多选择蔬菜类，最好绿色蔬菜要占蔬菜的一半以上。比如香麦、菠菜、油菜、生菜、茼蒿、苦菊、西蓝花等，这类蔬菜主要富含膳食纤维、叶黄素、叶酸、维生素C，具有保护视力、保护肝脏、预防癌症、帮助消化等作用。另外大白菜、菜花、胡萝卜、白萝卜也是火锅蔬菜非常好的选择，尤其在北方干燥的冬季，作为应季蔬菜的大白菜，水分很多，为了补充体内水分，大白菜是时令蔬菜的首选。小时候起，家里爷爷奶奶就经常说“冬吃白菜夏吃姜，不用大夫开药方”，“百菜不如白菜”，现在想想真的有其中的道理，大白菜除了富含水分（100g白菜含水分约94.6g），还含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，经常吃可以保护肠胃、预防胃癌、肠癌。《中国居民膳食指南（2016）》推荐国民每天蔬菜类300~500g。
2、蔬菜选完，该来选择菌菇类了。金针菇、香菇、平菇、杏鲍菇、银耳、黑木耳等，如果各类菌类食物都喜欢可以来一盘丰富的菌类杂拼哦！营养学界有一种健康理念“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，这个“一条腿的”说的就是菌菇类了。菌菇类不仅味美，而且高营养能量密度低，其特有的银耳多糖、香菇多糖、杏鲍菇多糖等植物化学物质对人体调节血脂、抗病毒、抗癌有一定的功效；菌类维生素、矿物质、膳食纤维含量也是非常丰富的，多吃些菌类对人体增强抵抗力、抗氧化、调节肠胃功能等有一定益处。
3、吃火锅，豆制品的选择也是非常值得称赞的。豆腐、豆皮、腐竹等豆制品，可以提供给我们丰富的优质蛋白质和钙，并且不含胆固醇，含有大豆异黄酮及膳食纤维，对心血管疾病、骨质疏松等有积极的预防作用。
4、吃火锅，很多人为了满足口腹之欲，会不知不觉的选择了很多肉食。肉类可以提供给我们丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质、但是也含有丰富的脂肪，多吃对维持健康体重、维护心血管健康不利，建议优先选择纯瘦肉，或是鱼虾等海产品。《中国居民膳食指南（2016）》建议国民每天畜禽肉40~75g，水产品40~75g。
5、为了增加饱腹感可以选择一些可以替代主食类的薯类。比如马铃薯、红薯、山药等。这类食物淀粉含量高，并且富含膳食纤维，可以增强饱腹感，对预防肥胖、便秘有一定作用。
6、很多人在涮火锅时会点一些宽粉、粉丝，这类食物是由薯、米、面、豆等加工而成，淀粉含量非常高，热量也非常高，可以留在涮火锅的最后再吃，避免进食过多，能量摄入过多。尤其是想要减肥、控制体重、预防高血压、高血糖等疾病的人。
7、吃火锅时很多人会喝一碗浓浓的涮菜汤，其实对健康是没有什么益处的。涮过很多菜和肉食久煮的汤，含有大量的脂肪、嘌呤物质，虽然非常暖身，但是喝了非常容易引起发胖、高血脂、高血压、引发痛风等健康问题，所以就不建议喝了。如果非常想喝，可以菌类汤底或者清汤锅，在还没有开始涮很多菜时，少量来一些。
最后来一句，火锅虽然温暖，吃七八分饱就好。很多人吃火锅都是聚在一起边聊边吃，很轻松，这样不知不觉也会吃多，对肠胃造成负担。先吃涮菜、菌菇、豆制品增加饱腹感，然后再吃高热量的肉类、粉丝等食物，这样可以大大减少能量过剩的问题，听从自己“胃”，不要让它“膨胀”哦。
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