温度38左右，自制葡萄酒三天长白毛，怎么处理
这酒坏了。发酵是利用酒曲中的根霉分解淀粉产生糖，再利用酵母把糖分解成酒精。
自然界除了根霉还有很多杂菌及其他的霉菌，有些无伤大雅，有些是坏事的；但是，无论如何，都要让根霉迅速生长占据绝对优势，以压制其他杂菌及其他霉菌，酒才能按照正常的路径发展。
你长白毛，那是菌丝，本身没有问题，你酒在发酸，没有甜味，问题就出在你的根霉没有发展起来占据优势，别的杂菌发展起来了，很可能是醋酸菌。
所以，你可能三个地方出了问题，一是整个过程不干净，杂菌残留多；
二是投曲量偏少，根霉基数不够；
三是温度不够，不利于根霉发展。解决的方法就是，彻底杀菌消毒搞干净，适当增加投曲量，还有个做好保温，第一天的温度要不低于28摄氏度，我说的是酒温。其实做米酒感染杂菌，在家里做很常见，长点白毛绿毛，只要注意别让杂菌压过根霉的发展，一般问题不大。
另外，出现黄色和黑色要注意，这是黄曲霉和黑莓，这玩意致病致癌，那只能扔了。有兴趣的朋友一起交流。
自制葡萄酒长白毛怎么办
处理方法:把生霉的去除之后,别晃动把上面一层酒去除!
之后观察2天,没有继续发霉就可以继续发酵,如果再次发霉,那么宣告自酿失败
自酿葡萄酒表面出现白膜、白扑、长白毛是酿酒失败最常见的现象，这实际上是酿酒过程中经常出现的一种东西：酒花。产生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免这个发生，有多个注意的地方：
1、容器的使用率得当，留有空隙不要太多；
2、不要经常打开容器，避免空气过多接触；
3、最好加入偏重亚硫酸钾或者调硫片。
新做的葡萄酒有点腐烂长白毛还有办法补救吗
自酿葡萄酒表面的长白毛叫醋酸菌，醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
如果长毛情况比较严重，你可以看到下面葡萄酒就会出现浑浊的现象，这种情况下，自酿的葡萄酒基本上不能喝了;如果长毛的情况不是很严重，只是薄薄的一层，采用合理的办法及时处理掉白毛，以便阻止进一步恶化。这种情况下，自酿的葡萄酒还是可以的喝的，但口感肯定会有所影响了。
我今年自制的葡萄酒长毛了怎么办能喝吗
自制的葡萄酒长毛了就不能喝了。 自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前应添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。 发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
葡萄酒上长白霉怎么处理
长白霉是一种灰白色的霉菌，它在一些潮湿的地方比如葡萄酒瓶的塞子上生长，可能对葡萄酒有一定的影响。以下是如何处理上长白霉的葡萄酒的方法：
1. 先检查一下霉菌的数量和分布情况，如果只有少量的话，可以用干净的布或纸巾轻轻擦拭掉，避免进入酒中。
2. 如果有大量的霉菌，可以把酒瓶用温水冲洗干净，然后用漂白水或食醋水消毒。漂白水的浓度为10毫升漂白水加1升水，食醋水的浓度为1升水加100毫升食醋。将酒瓶浸泡在消毒水中10-15分钟，然后冲洗干净并晾干。
3. 另外，如果葡萄酒已经开启并且里面有霉菌的话，最好不要饮用，因为霉菌可能会影响葡萄酒的味道和品质，还会产生一些有害物质，影响健康。
4. 如果葡萄酒并未开启，但是上面有霉菌的话，可以考虑换一瓶新的葡萄酒。
总之，为了保持葡萄酒的品质和健康，应该定期检查葡萄酒的质量，并且保持酒瓶的清洁和卫生。
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