柿子用凉水泡多久才可以吃，生柿子用开水泡还是冷开水泡好吃？

2023年5月3日上午10:38 • 美食百科

生柿子用开水泡还是冷开水泡好吃

采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味;黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩, 此法脱涩的柿子不宜久存柿子全部浸在井水里一天换一次水过两三天就可以吃了(换水时间要一样);
或者把柿子放在方便袋里然后在放几个苹果在里面包扎好。受暖后，很快就可以吃了;

柿子用冷水怎样泡

用冷水泡柿子，放入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。

用冷水浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。用热水泡不好吃，加入45℃的热水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

完全涩柿果实成熟以后，可溶性单宁（ soluble tannin）含量仍然很高，食用时单宁细胞破裂，可溶性单宁流出并被唾液所溶解，单宁凝固舌粘膜蛋白，舌头受到收敛作用，使人感觉有强烈的涩味。因此，涩柿果实成熟以后，必须经过脱涩处理才能食用

柿子泡一冬天不会坏的方法

导语：现在是柿子大量上市的季节，柿子是很多人喜欢的一种水果，甜甜的十分的美味，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。而柿子是非常不容易保存的，很容易变软、腐烂。如何才能把柿子保存到冬天呢?下面就来一起看看吧。

1、脱涩保鲜

将精选好的柿子剪去果柄，装入经检查不漏气的聚乙烯塑料袋内。按柿果重量的2%称取脱涩保鲜剂装入牛皮纸小袋中，将牛皮纸小袋放入相应的塑料袋内。抽出塑料袋内多余的气体，密封后装箱。

2、冷冻保藏

冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。自然冻藏(在寒冷北方，常将柿果置于0℃以下的地方，使其冻藏。当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节)。机械冻藏，即将柿果放置-20℃冷库中24小时～48小时，待柿子完全冻硬后放进-10℃冷库中贮藏。贮存期3-4个月，直到春暖时解冻销售。

3、做成柿饼

在常温条件下，柿子成熟后容易软化，不耐储运，其储藏难度比较大。一般农家为了延长保存期，将柿子做成柿子饼。柿饼是非常好吃的食物，可以保存很久。

4、液体贮藏

将成熟较晚或皮较厚、水分少耐贮藏的品种，适期晚采，放入配制好的盐矾溶液中(贮藏液配制方法：开水中加入2%的食盐和0.5%明矾。即50公斤水加1公斤盐和250克明矾，充分溶化后冷却备用)，同时用竹条、柿叶等压于液面，使柿果完全浸于液中。贮藏过程中液面下降后，要及时添加。此法可贮藏至春节前后，柿果仍保持脆硬质地。

5、露天架藏

选择地势较高，阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温。架顶部设屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初，柿子的色泽和品质尚好。

有了这些柿子保存方法，可以买点保存起，过年就可以吃新鲜的柿子了。