如何挑选糯米，如何选择糯米？

2023年5月14日下午4:08 • 美食百科

如何选择糯米

1、品种：糯米有两个品种，一种是形状为椭圆形的圆糯米，挑选时注意米粒是否大而饱满，一种是形状细长的长糯米，挑选时注意是否发黑坏掉。

2、外观：粒大饱满颗粒均匀的，颜色白皙无任何杂质着较佳，若碎米粒很多，且颜色发暗，混有杂质的糯米均为时间过长，不宜选购。

3、质地：糯米是白色不透明的颗粒状，硬度较小，若糯米中有半透明的米粒，则是掺了大米，硬度较大不宜选购。

4、闻香：选购糯米时可抓一把在手里闻下味道，质量过关的糯米有淡淡的米香味，如果有刺鼻的味道或酸味，则是有问题的糯米

怎样挑选圆糯米

颜色自然洁白，不透明，有光泽，没有黑点，不发黄说明糯米比较新鲜，不是陈米，外形饱满，没有碎米的是质量比较好的圆糯米。

为何糯米价格比普通米贵

因为长糯米的产量要比圆糯米高一些，所以长糯米的售价也要比圆糯米便宜一些。长糯米比圆糯米要糯一些，口感还比圆糯米甜一些，所以长糯米通常适合做咸米饭、粽子、米糕等等一些美食。

圆糯米和长糯米营养价值几乎是一样的，所以买糯米时就不用考虑它们之间的营养价值有什么区别了，只要考虑回家做什么样的食物需要买什么样的糯米即可。

网上买糯米怎么挑选

1、购买糯米应该选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

2、一般糯米的保存同大米近似，最好将糯米放在干燥、密封的容器内，这样可以更好的保存糯米。注意将糯米置于阴凉处保存即可，可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。将大蒜去皮，跟糯米放进装糯米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。八角也可以起到类似的作用，但放入糯米之前最好用手掰开，以使其效果更加明显。