导语：炖鸡块：不要焯水，教您一个好方法，鸡块软嫩又入味，香味浓郁
三伏天天气太热，不太适合煮肉汤，不然吃一碗会大汗淋漓，浑身不自在，但又十分馋肉怎么办？我们可以偶尔做点炖鸡块解解馋，没有猪肉油腻，夏天吃很合适。家人很喜欢吃我做的土豆炖鸡块，土豆软绵，鸡块软嫩，香浓入味，非常好吃，每次有这个菜都能不自觉地多吃一碗饭，推荐大家做的吃。
说到炖鸡块，到底怎么做呢？相信有不少朋友都是先焯水再炖，做好后却发现鸡块有些柴，还有些腥气，这样的炖鸡块不够好吃。
我之前也是这么做的，一直觉得自己做的炖鸡块有些难吃，后来才发现这样做并不对，还有一种好方法，可以让鸡块软嫩又香喷喷。记住，炖鸡块：不要焯水，教您一个好方法，鸡块软嫩又入味，香味浓郁！
下面我来给大家分享一下炖鸡块的具体做法，今后再做的时候可以照着方法做一次，保准你可以做得非常好吃。快来看看吧。
炖鸡块的做法步骤：
准备一些鸡腿，鸡腿的肉更嫩，吃起来也非常方便，我经常用鸡腿做一次，虽然是冷冻的，但偶尔解个馋还是可以的，你也可以用半边鸡或者整鸡都可以。
把鸡腿剁成小块，放进水中清洗两遍，再重新加水浸泡半个小时，这么做是为了去掉血水。
浸泡后捞出，再反复清洗几遍，浸泡时记得换一次水，现在天气热了一直那么泡着肉容易坏，还有不要泡太久，最多半个小时就行，不然泡太久肉质会变差。
清洗到水不会立即变色为止，然后挤掉水分，装进大碗内。
给鸡块中加入食盐、生抽、白胡椒粉、料酒、生姜片抓拌均匀，放进冰箱腌制半个小时。
等腌制好后，炒锅预热加油，放入一些干花椒、冰糖，再倒进鸡块翻炒，一直炒到水分消失，再加入适量老抽翻炒上色。
这时加入没过鸡块的热水，记住是热水，开大火煮开，再转进砂锅内，放入几节大葱或者香葱结。
再次大火煮开，调中小火炖煮。
一直煮到鸡块九成熟，放入土豆块，尝一下汤汁的味道，如果太淡加一些食盐调味，再盖盖子小火炖。
等土豆炖熟后打开盖子，开大火收汁，汤汁变稠之后，这道土豆炖鸡块就做好了。
以上做法你都学会了吗？注意几点：
第一，炖鸡块，不要焯水，而是要先浸泡，再腌制炒制，浸泡后可以去掉鸡块中的血水，从而去除一部分腥味，再进行腌制，可以完全去除腥味，并有很好的增味增香的效果，让炖好的鸡块香浓入味好吃。
第二，炖鸡块加水的时候，一定要加开水，因为鸡块已经被炒热了，这时候加凉水的话，温差太大，会让鸡肉变硬从而变柴，所以加开水是正确的，鸡肉不会收紧，做出来口感十分软嫩。
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