如何去除松茸的怪味，干松茸怎么去除苦味求回答？

干松茸怎么去除苦味求回答

干松茸是要先泡水的，发起来以后要小水流冲大概3分钟。

目的是去除异味，加枸杞和桂圆肉与新鲜胡萝卜，最好是砂锅小火煨。因为那样容易出味且不容易营养流失还有就是松茸也分好几个档次的，要是品质差的话味道的确是很差的。

干松茸要焯水吗

不需要,干松茸是不需要焯水的,如果是用干松茸煮汤,那么可以泡发好再煮汤,也可以不泡发,直接用清水冲洗干净放入锅内煮,尤其是煮老火靓汤的时候,因为老火靓汤的炖煮时间都比较长,即使不泡发好干松茸,炖煮的时长也足够干松茸完全煮开,如果煮汤的时间比较短,那么还是建议提前用温水浸泡30分钟,这样可以缩短煮汤的时间,还可以让干松茸的味道和营养更快煮出来。

焯水的主要目的是为了除去食材中的腥膻味、苦涩味等异味,或者是加深某些菜肴的色泽;或者是使某些食材定形;或者是为实现多种食材的成熟一致而对某些食材进行预熟处理;或者是为了缩短菜肴的正式烹调时间等,而干松茸没有需要去除的这些味道,干松茸只有浓郁的菌香味。

松茸烧鸭子的做法

用料

干松茸 100g

鸭腿 500g

姜一大块

麻椒两小撮

盐半勺

生抽若干

老抽少许

糖 1/4勺，

干辣椒 10个

水适量

料酒两汤勺

油一炒勺半

松茸烧鸭子做法步骤

步骤 1

松茸泡发，鸭腿分块，洗净，沥干水。姜块切片，热锅热油，下鸭块、姜片，中火，翻炒至鸭块变小，腥味变小。

步骤 2

转中小火，放麻椒、干辣椒、料酒，翻炒，炒出香味。盛出，锅刷干净，备用。

步骤 3

鸭肉倒入炒锅，加水，没过鸭肉，放入松茸。大火烧开，加入盐、生抽、老抽、糖。盖盖，中大火，烧至汤少。

用步骤4

炒勺翻炒几下，起锅，装盘即可。

松茸汤最正宗的做法

材料

主料：羊后腿肉750g、干松茸25g；

辅料：生姜10g、大葱适量、大枣4枚、枸杞子适量、花椒少许、精盐适量、清水适量

步骤

1.新鲜羊后腿肉洗净，切成3CM见方的块儿，生姜、大葱、蒜、大枣、枸杞子、花椒等调料准备

2.干松茸冷水洗净备用

3先取一汤锅加入适量清水，加入除羊肉和干松茸以外的所有调料，将锅置于火上烧开后倒入紫砂电煲锅中

4.放入切好的羊肉后盖上锅盖，先大火力烧开后，调至自动档煲2小时

5.2小时后将干松投入锅中，继续自动档继续煲至第二天早上，大约煲了八个多小时

6.肉质酥软鲜嫩，味道鲜美，菌肉肥厚，香气四溢的干松茸羊肉煲口感超赞

松茸吃了会有嘴巴涩的感觉吗

不会的

好松茸吃起来比较劲道,有一股淡淡的香甜味,如果出现发酸发苦或口感过于绵软,说明做法有问题或者已经变质。干松茸去除苦味干松茸是要先泡水的，发起来以后要小水流冲大概3分钟。目的是去除异味，加枸杞和桂圆肉与新鲜胡萝卜，最好是砂锅小火煨。因为那样容易出味且不容易营养流失，还有就是松茸也分好几个档次的，要是品质差的话味道的确是会发涩的。

松茸有点苦味正常吗鲜松茸发苦味能吃吗

苦的话有药理作用,对身体后好处。好松茸吃起来比较劲道,有一股淡淡的香甜味,如果出现发酸发苦或口感过于绵软,说明做法有问题或者已经变质。干松茸怎么去除苦味干松茸是要先泡水的，发起来以后要小水流冲大概3分钟。目的是去除异味，加枸杞和桂圆肉与新鲜胡萝卜，最好是砂锅小火煨。因为那样容易出味且不容易营养流失还有就是松茸也分好几个档次的，要是品质差的话味道的确是很差的。