谁能告诉我新鲜的活鲍鱼可以直接冷冻吗
可能我们在生活中会购买太多的鲍鱼，对于这些新鲜的鲍鱼，我们应该要先处理 好它的内脏后，放进冰箱里保存，最好是放在冷冻的，保鲜的时间会比较长一些。当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。拓展资料：
1、新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
2、干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
鲍鱼可以冷冻储存吗
鲍鱼可以冷冻存储。鲍鱼是比较名贵的海洋食用贝类，这种生物一般生长在低温的海水中，在常温状态下保存时间不长，就有可能死亡，冰箱内的低温可以抑制细菌的繁殖，所以将其放在冰箱内，可以延长保质期。
一般鲍鱼保存时间并不长，如果是放在冰箱冷藏的话，可以保存一两天，有的甚至可以延长两到四天。如果鲍鱼存放在冰箱的冷冻室内保存，可以存放更久的时间，一般可以放1-2个月左右，但是要注意鲍鱼不宜保存过久，不然其中的营养成分还有水分可能会有所流失。
如果将鲍鱼放在冷藏室内冷冻，一般建议直接生冻，如果煮熟之后再冷冻，这样其中的水分可能会大量的流失，鲍鱼的肉质会变得十分硬。直接生冻可以保持鲍鱼中的水分，这样肉质就会更加细嫩。
生鲍鱼存放在冷冻区域3天肯还能食用，若是存放在保鲜区域3天需要看情况能不能食用。将生鲍鱼从冰箱内拿出来，看看是否有异味，如果没有这些现象，还是可以吃的。
鲍鱼干怎样才能泡发开
1将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。
2取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。
3洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展，回复原状。
4再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
5洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。
6关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质之后捞出鲍鱼进入下一步。
7煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
8到这里，泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！
9一个小秘密：烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器最好选择砂锅，可最大程度保持鲍鱼的鲜美度
鲍鱼煲汤后为什么会变小
因为你市场上买的鲍鱼基本都是浸过淡水，鲍鱼泡淡水吃水很厉害，所以你一煮就直接缩水了，鲍鱼会吃水，身体里面水分含量大，所以一煮的话，就会把水分煮出来了，这样的话大暴雨就变小鲍鱼了哦。
鲍鱼为什么缩水严重
怎么防止鲍鱼缩水：
鲍鱼蒸后很容易缩小。在蒸鲍鱼前，在鲍鱼上面放1厘米厚的轮形萝卜和海带同蒸，就可以避免鲍鱼蒸后缩小。
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