莲子煮之前需要泡吗
（1）.看煮的是哪种方式如果是煲汤完全没必要
（2）.莲子快速煮烂的方法:
1.先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
2.对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。
3.用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。
（3）.新鲜莲子100克左右洗净直接下锅加水煮，待煮到莲子表皮裂开，汤汁呈淡黄色时加适量冰糖，继续煮十分钟就可以了。待晾凉了食用。（因为冰糖去火哦。这个冰糖可以根据个人喜好。）如果用干莲子煮之前千万不要泡，大家都以为是泡的时间长一些好煮一些，而且很多豆类大多如此，可是莲子却偏偏不同哦。只要洗干净直接下锅，如果煮粥放莲子的话，等煮粥的水和米开锅后再下即可。水稍多放一些，让粥多煮一会儿，可以让莲子煮的更烂一些。
莲子不能和什么同吃
莲子和猪肚不可以同吃，莲子本身没有太多禁忌，营养价值还很高，但是结合猪肚一同食用的话，容易中毒，所以要谨慎食用。莲子可以入药，也可单独食用，有丰富的营养价值，味甘，性平，含有大量蛋白质、脂肪等营养成分，有强心安神、滋养补虚，止遗涩精等功效，经常食用，效果更佳，生吃、熟吃皆可。
莲子和米饭一起蒸能熟吗
可以的。 可以先将莲子放到冰箱冷冻一下再煮就易烂，用高压锅回破坏营养的。用锅小火，可以和红枣、银耳、百合一同蒸或煮，注意不要烧干了水。 莲子不能浸泡，否则，煮不烂，在等待水开后，将洗后的莲子马上下锅，注意：莲子不要提前清洗．这样，莲子很快就能煮烂．
新鲜带皮干莲子怎样吃的呢
准备材料：带皮干莲子适量、水适量制作步骤：
1、洗净后的莲子（无需提前浸泡）放入凉水锅中煮沸2、很快水就沸腾了3、倒入适量（其实也就3-5克左右）的小苏打，此时锅中迅速翻腾，注意关小火4、去皮效果很显著，不到一分钟此时的莲子皮红衣已经掉了很多5、中小火翻花3-5分钟（多煮这几分钟是为了去皮更快捷6、这是煮好后的莲子，将水倒掉，小心烫用凉水冲洗干净，表皮只有一层很薄的外衣了7、在流水下双手搓洗，整个去皮操作过程只要几分钟8、干莲子的皮就去掉了
煮莲子汤前莲子要不要泡水，是泡冷水好还是热水好
1、莲子可用冷水泡发，也可用温水泡发，不宜用开水长时间浸泡。另外，如果莲子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻，去皮之后再浸泡。
2、新鲜莲子不用泡，果用新鲜莲子熬粥，可以不用泡，直接洗净下锅煮。如果是干莲子，可用清水浸泡，或者加些食用碱浸泡，这样熬粥时更容易烂。
3、干莲子泡3小时，用干莲子煮粥建议至少提前3小时浸泡，也有的人习惯将莲子提前一夜泡发。不过，这样如果是在高温天气下莲子可能反而会容易出现变质的情况。
莲子煮多久好
1、1至2小时。干莲子质地坚硬，所以煮烂用的时间较长，使用普通铁锅煮，一般是1至2小时左右。如果是使用高压锅煮，30至40分钟即可。
2、煮莲子的小窍门：莲子很难煮熟，先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
