卤蛋要怎么做比较入味
一块卤肉一颗蛋，家的味道。卤肉蛋是我们家乡传统的做法。小的时候妈妈就爱做这个。提前煮好鸡蛋，卤上一锅带皮肉。卤肉可以做包子馅，饺子馅，直接就馒头或米饭都是极好的，卤蛋可以配面条，米饭，馒头吃，总之卤肉做好可以想怎么吃就怎么吃。
食材清单
肥瘦后臀猪肉750克鸡蛋数颗干黄酱100克大葱半根老姜适量大蒜一头干辣椒5个花椒10克茴香籽10克香叶3片八角5颗桂皮1块生抽2勺冰糖10块
烹饪步骤
步骤1
鸡蛋提前用水洗干净，用温水开火煮5分钟。温水煮蛋，蛋在煮的过程中皮不会破裂。
步骤2
煮好的鸡蛋马上用凉水冲凉。
步骤3
这样的过程鸡蛋丝毫不会粘皮，很容易剥开。
步骤4
剥好的鸡蛋用刀子划几刀。这样卤蛋才好入味儿。
步骤5
后臀猪肉洗干净切块，我喜欢把卤肉做的大一点块儿，大小可随自己喜欢。
步骤6
肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。
步骤7
水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
步骤8
干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。
步骤9
适量油烧热，下所有配料。
步骤10
控干水的肉块儿下锅翻炒。
步骤11
烹入料酒，生抽，酱油。
步骤12
调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
步骤13
冰糖放进去。
步骤14
最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。把剥好的熟蛋放进去，大火烧开转小火卤1小时。
步骤15
汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。
步骤16
卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。
步骤17
卤肉和卤蛋都非常的好吃。
步骤18
成品图
卤蛋时间需要多久才能入味
卤鸡蛋时间最低要达到半个小时。如果想要鸡蛋入味口感好，那么就需要在，鸡蛋已经成型之后将它的壳敲碎继续进行，卤煮，这样它的味道会更加的入味，而且鸡蛋会口感更加紧实。
卤鸡蛋和卤其他的肉类，蔬菜等方法一样，如果做卤味的话，一次性可以多做一些适当保存，避免时间浪费。
怎样做带壳的卤鸡蛋才好吃
卤鸡蛋
准备好：
鸡蛋7个、生抽4汤匙、老抽1.5汤匙、水500毫升、糖1/2汤匙、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙、八角2个、香叶2片、桂皮1小段、花椒1小撮
这样做：
1、 准备好所需材料，鸡蛋洗净备用。
2、 鸡蛋放入锅里，加入能没过鸡蛋的清水，煮沸后转小火煮10分钟，捞出浸在凉水中，然后剥壳备用。
3、 锅里倒入过滤好的清水。
4、 再加入所有调料混合，煮沸。
5、 放入剥好壳的鸡蛋，大火煮开后转小火煮20分钟。
6、 取出放凉，吃不掉的鸡蛋就放在卤汤中，冷藏即可，也会更入味哦。
卤鸡蛋家常做法吃法
1
先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以。
2
煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水，依次加入调料、老抽、生抽，保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐。
3
再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气。
4
煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了。
5
把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了。
五香麻辣卤鸡蛋怎样才能卤透
八角 2个
花椒 1把
干辣椒 4.5个
香叶 4～5片
桂皮 2块
老抽 小半碗
生抽 1勺
盐 1小勺
冰糖 4.5块
葱姜蒜 适量
做法步骤
步骤 1
鸡蛋煮熟，剥壳，划两刀，不要太深。
步骤 2
小半碗老抽，倒进盛鸡蛋的碗里，每个鸡蛋都裹上老抽！
步骤 3
锅里放上葱，姜，蒜，八角，桂皮，叶子，花椒，辣椒，生抽，适量即可，和炖一只鸡的用料差不多，喜欢重口味的一定要放花椒辣椒，我用的青花椒，味道更足！
步骤 4
把鸡蛋和老抽一起放到锅里，加水，最好是热水！要没过鸡蛋。
步骤 5
大火煮开，转小火煮十分钟，期间加盐～最后加冰糖，4.5颗左右！再煮5分钟即可关火！如果水多，就要多煮一贵！追求精致的可以关火，把蛋捞出来，晾凉以后，再把卤子烧开放入蛋煮第二次！我基本都是煮一次，然后盛到盆子里用剩下的卤子浸泡一夜。
步骤 6
香喷喷的卤蛋煮好了！第二天吃几个捞出来，加点卤子，一起煮热，或者蒸热，都可以，但一定保证要加了卤子一起加热，否则味道会变淡！吃不完的放冰箱，可以放一周没问题！老卤保存得当可以重复使用！
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